開心果蜜餅

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薄脆酥皮Filo pastry 1 盒
開心果碎 500 g
9 |0 p& _* l( ~% m' f牛油(奶油) 300 g
5 v2 q! g8 }! {4 p" m! ~( m" x* p砂糖 230 g
7 c' `* S1 r! {6 q1 N# D6 }8 r& k清水 150 g
7 l8 r# |6 c6 [$ l3 P檸檬汁 適量
4 N. r: f. E. F0 \& E5 j

0 [* @" V3 x3 h! P& g! X料理步驟
步驟1
在盤子中，平均地放入13層薄脆酥皮。
1 n+ h9 A' e2 U0 E(每層都要灑上少許清水或澄清牛油)
步驟2
! l/ X5 J( c# p  v" i鋪滿開心果碎。再鋪上22層薄脆酥皮。
4 q3 O. R: Y2 S% x# Q  i- U) z(每層都要灑上少許清水或澄清牛油)
1 A1 l- j! q8 c/ Y5 l* m( b步驟3
在蜜餅，先切横紋。(確定要切穿底部酥皮。)
9 h, Q+ h0 T# _" j3 S! [3 R6 b7 \' l5 u步驟4
' b( I( b" M9 v1 O1 Z$ [熔化牛油，去除底部水份和乳固形物。(只要澄清牛油部份)。
- Z0 I; U, T% `8 z1 ?, x8 y步驟5
5. 澄清牛油倒入蜜餅上中。確定薄脆酥皮完全吸收。再切直紋。
*倒入分量會因為酥皮層數和大小，而有所改變。千萬不要一次過完全倒入。
步驟6
" s. A$ G% W( p( o! I; I上下火: 170-180’C，烘焙50分鐘，直至金黃色。
8 G  O4 T: W: B& l' K/ L步驟7
制作糖水:
砂糖，清水，檸檬汁混合。煮至沸騰。
步驟8
- j/ F4 R, x6 a/ V8. 蜜餅烘焙後，立即倒入沸騰糖水。
*倒入分量會因為酥皮層數和大小，而有所改變。
& y# F7 \4 [1 Q$ O步驟9
& p3 \$ a# P) u  f$ B, W/ W8 V' z' X再入爐: 下火: 110’C烘焙15-20分鐘