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[無圖菜譜] 藍花西米珍珠煎蕊

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發表於 2023-12-5 10:05:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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大粒西米80 g(1/2 杯)大粒沙谷big sago
9 y9 H0 E) P  u+ S5 Z+ G煎蕊 60g (cendol)
7 K" i7 G4 a6 u馬六甲椰糖 300g( gula Melaka ), q3 s, ^8 [1 ^/ n- d$ f# U! [
水 180 ml(3/4 杯)& |8 [4 e* R$ ]' V1 U/ b  g) I. w
香蘭葉3 片
- `. W* X5 s! }' \, O, n椰奶 720ml(3 杯)6 e) s4 z0 ]; Z9 S
鹽 1/4 小茶匙
! i+ z2 |1 M$ Q香蘭葉3 片
4 P" B- I) Z8 n: U' X干蓝花15g (蝶豆花)Blue Pea Flower Dried
/ |' f$ g+ W% G& r9 |8 P水 1 杯
6 A& m) I& j4 W
3 }% Z  K: Z! u, W8 G, ^) o1 @; b) k3 }5 k' x% s4 N3 l) `+ x
料理步驟
% G+ O! |% R' }7 h- V準備所有食材1 j$ D( q, P$ K/ r, p7 e
將300 ml水煮開,倒入大西米煮15分鐘,間中攪拌一下
6 {4 y" o; K8 c2 N( r蓋上鍋蓋浸泡1小時 (第一次)$ X! M& k! G) _; V
加冷水重複步驟煮,用小火煮15分鐘,蓋上鍋蓋浸泡1小時 (第二次)5 F0 I2 L& O4 t. J: ^
加冷水重複步驟滾開用小火煮15分鐘,蓋上鍋蓋浸泡1小時 (第三次)水煮的過程中,如果水份開始變粘稠,須自行再加水。
; D. l& d. k( z! U+ J4 |把大粒西米過水洗掉黏膠液,再煮用小火煮直到大沙谷煮呈現透明狀,煮好放入容器用清水浸泡備用,煮熟的大粒西米會是比原本的大3倍+ n- Y! o% x9 `3 L% i( v+ l
將馬六甲椰糖切碎+ i3 Y7 ^0 I; C; `7 B3 v; r1 j" L. g
將180 ml水、300g馬六甲椰糖碎、打結香蘭葉放入鍋中
4 G/ J8 @4 S% M: K0 z6 X煮至稍微濃稠放入煮好西米
4 Q6 R8 z: q! P: F) q$ k) ?: i6 V放入碗中放冷備用
, u& m' w. u2 F. J準備藍花水:拿15g藍花乾放入煮好1杯水 中% W; T0 ]- {$ t& Z3 Z6 u
泡10分鐘就會溶解出天然的藍花色素備用7 F8 {! l  Y! R5 v$ R0 k
將720ml椰奶放入鍋中; G( E! L2 `. }  a* E# m9 F# I- b
加入打結3 片香蘭葉、¼ 茶匙鹽. w* ?2 y5 u; @+ w) e/ _
煮至滾開, 擱置至冷卻備用  s2 z$ ~/ }& g7 S; `- l
杯中放點馬六甲椰糖西米珍珠
1 G+ `! \" K/ t1 m倒入煮好椰奶; ]) d0 O4 D4 _* m! K3 \
加入濾乾水分煎蕊條) t# c6 G$ M( o5 a% R; v) t8 Z. a
再倒入煮好椰奶; @( G; ?. ^8 N! X, X1 R2 K+ `. J$ H
淋上煮好藍花水完成
/ ]# J* @8 |0 f6 A& q( T" M' L放藍花裝飾5 S% F) Q: e( r' E9 z4 i$ R
一杯充滿南洋風味的飲品也能在家輕鬆完成!飲用前先攪拌均勻
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  y1 N+ Q' Y9 `2 Y. x' T
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