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豬油 120 g
8 ~0 z9 h1 h: c1 |5 g6 ~白砂糖 125 g* J m3 }& w4 H$ R$ q, f( p3 {7 N
鹽 1.5 g
& c. V! ]+ I3 X1 L0 N) H" @3 a/ q蛋黃 100-125 g
" A0 c: f4 M4 t- {/ S" H低筋面粉 250 g
0 [ U2 }* ^5 o) y7 X# P) A8 n泡打粉 1.5 g( u6 ?+ r3 j' z- z. ^
蘇打粉 2 g. z/ f/ `8 B5 v) O; |
食用臭粉/銨粉 (選擇性) 1.5 g2 a$ ~- I( y' g
腰果 50 g& F! q3 O3 E: X- Q# L8 z7 J
白芝麻 適量
( a4 G1 l# p3 \) l/ d! p蛋黃 (作蛋液使用) 適量/ c' C& S( I* k' T+ b! A
- ]0 }) C0 i' ^* j3 ~" k7 q
4 Q% ?/ D1 @6 F+ l4 [. A料理步驟; v" n* I; ~: T2 I
步驟1
* ~; s* l& K4 @" p: Y1. 腰果放入烤箱，160’C烤10-15分鐘，直至有香氣和變微黃色。大部份切碎，備用。(留少部份原粒備用) {5 H+ k4 p5 j K b8 L
步驟29 U2 j! b" N+ [' G6 N y5 I
2. 泡打粉，蘇打粉，臭粉/銨粉 和低筋面粉混合，過篩。* n+ Y' T3 Q& a( R7 i' T) n
步驟3. S3 u$ ?. {- v- Y
3. 豬油，白砂糖混合，打發至出現紋理。加入蛋黃，再打發至完全混合3 b8 _; R9 q( U
步驟4
) i) `9 K c7 j& }5 B* U6 T4. 加入 步驟2的粉類和切碎腰果，混合成團。
* H' A% @3 x$ X- n步驟55 y0 e+ f* d, \# W
5. 分為@25-35g 小團。搽上蛋黃，放上白芝麻 和原粒腰果。
/ ^. m) Z( w% A/ ~1 ?0 }: n! t' ~步驟6* t. x2 h( A, F2 B1 X. l
6. 烤箱170’C，烤25-30分鐘。9 a; I: C! _. \
7 s6 r+ f7 M: v) N, E |
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發表於 2023-12-4 10:41:05