甜酒釀

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圓糯米 600g (一斤)
3 X6 I) c. ~1 Z% A  y; i7 T9 B清水 適量
$ i9 `7 u& e/ x甜酒粬粉1-2g
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, D% w" f7 g+ V1 {& a! k, R7 \+ Z
+ l4 ^5 V) t, o8 x; K3 l: ?2 T料理步驟
6 c, [  U/ J* l: F# a步驟1
先把發酵用具和容器熱水消毒。
% N% ]5 P9 A5 z! O0 F# n4 h: \步驟2
- b# P9 Z) V6 S7 r4 U- c3 e糯米沖洗2-3次，加入適量清水，用電飯鍋直接煮熟。放涼備用至28-30’C。
步驟3
把糯米放入發酵容器中，加入甜酒粬粉，輕輕混合。 如糯米較乾，可以加入少許溫水。把米壓平，中間留有空洞。再在表面灑上少許甜酒粬粉。
步驟4
/ }7 f/ P) ], v0 U# W蓋上2層保鮮紙，密封發酵3-5天。
" x- G2 L- r( F: E步驟5
5 @7 ]; q! t, f4 F. w大約第3-4天，甜酒出現。可轉放在個別容器中。
步驟6
可存放在雪櫃(冰箱)5天。如多過5天，請先把甜酒大火蒸熱10分鐘，把酵母殺死
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