布朗尼蛋糕

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無鹽奶油 50 g
黑巧克力[70%] 100 g
" {. `2 w" }6 W% `6 g; l砂糖 50 g
鮮奶 100 g
% n3 v+ J9 _% S; R& b* W) o, |蛋黃 3 個
! O2 F8 x: Z3 w1 {& t# M可可粉 25 g
低筋麵粉 30 g
蛋白 3 個
白醋 一點點
. m* K7 I' J! j7 B砂糖 50 g
# P2 D- h. ^, z料理步驟
, p& \4 F6 Q; S" P) B% Z6 \8 Q2 ]步驟1
奶油、黑巧克力、砂糖隔水加熱融化。
步驟2
% K3 i5 g- z4 F* l1 C; q離開熱水，倒入鮮奶拌勻，再加入蛋黃，呈現會很絲滑狀態的醬。
) L/ Z1 N5 ?# y" }步驟3
% m. N' x4 }' |5 |% @: W可可粉、麵粉過篩加入醬中，攪拌後會變得比較濃稠的麵糊。
步驟4
- @' y3 W" t  ^9 n蛋白加入白醋（或檸檬汁）分次加入白糖打發到濕性發泡。
% _: ?: \2 I3 c& w) j步驟5
1/3蛋白先拌進去巧克力麵糊裡，在全部倒進蛋白切拌均勻。
步驟6
6 ]  k" [. i; y* q7 w1 a6吋烤模底部鋪烘焙紙，
烤箱預熱180度（175度），
! d5 c' e- ~! R( W& ~) W# q180度（175度）烤30分鐘。
. z# V  l+ X) A$ O步驟7
9 i& ?9 U' v$ R8 f# }烤完倒扣放涼，表面壓一下裂紋比較好看，灑上一點鹽

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