巧克力 x 巧克力馬卡龍

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蛋白 30 g
: O9 i4 O4 K9 e% M& z/ S. Q砂糖 15 g
杏仁粉 30 g
糖粉 62 g
可可粉100% 5 g
$ S; j2 q* Y8 I7 d5 M' ~內餡
黑100%巧克力 100 g
$ l- S# k' o: K6 H& o4 K鮮奶油 100 g
& K) p5 V. L0 z' Y料理步驟
: T' U# R8 x3 o8 a杏仁粉、糖粉和可可粉混合過篩（兩次）更細緻，粗粒就丟棄，放在旁邊備用。
分兩次加入砂糖，打發到彎勾即可。 蛋白打發完成後，分兩次加入粉類，切拌到光滑緞帶感的麵糊；
3 A# j$ o( E  U放入擠花袋往前推進。
沒有圓圈的烤紙，自己畫直徑3公分的圓在烘焙紙上，在反過來墊在下面；擠上麵糊。
敲一敲烤盤讓空氣跑出來，表面的氣泡用尖籤戳破，然後放置40-60分鐘讓表面風乾。 巧克力的麵糊風乾速度快一些，擠麵糊的時候要一次到位，補麵糊會有點無法融合表面不平整
+ E; |$ F+ B* n! k" P( `烤箱預熱160度，130度烤18-20分鐘。 出爐後完全放涼在和紙分離。
- }7 ?% R* y' W1 C  s, i6 h準備內餡，黑巧克力隔水加熱融化，鮮奶油爐子加熱到冒煙，兩個食材混合攪拌到滑順，放冰箱冷藏20分鐘。
' f+ e1 G3 {; _7 T. j9 {/ b組裝；冰箱冷藏隔日享用

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