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無鹽奶油(常溫）100克
) l. z* C) r; H9 y細砂糖100克' D+ Y7 y, t4 k' g' u
全蛋（常溫）2顆
6 {& I2 I6 U+ h+ Z6 o香草籽醬0.5克5 P" [/ X# }7 b" p
檸檬汁15克- J! v2 A9 |! _
低筋麵粉100克; {; E. ?. t8 A; a# @: A, Q* F
泡打粉1小匙
( b/ Q, B: t( u4 |0 W鹽1小匙3 n( _6 b5 v3 ]. S0 t, Q0 L$ T: m
烘焙紙1張
9 x2 Q E( \: e, q香氣加分0 s& c3 k5 y, b5 G! {' h, A a
檸檬皮屑1顆, ~0 W+ d0 N h9 @$ q
裝飾
- W( I+ |% D3 g/ S- g6 K% u檸檬汁10克
/ i( Z9 f. G7 p" }% w2 H純糖粉50克& S) T( j% P4 ^
" p. i V7 L, G) {7 k使用削皮器削下整顆檸檬皮屑，混入細砂糖中，以指腹揉捏皮屑，釋放皮屑精油香氣3 {1 h0 H4 b {2 B4 ^* t
6 K& ~# B$ ]/ H1 p
常溫無鹽奶油打發（呈乳白色），加入步驟ㄧ細砂糖，充分混合# p B4 ~. M8 E# {8 X3 ], S( d9 p
8 P8 E* r- p: o將兩顆雞蛋打散，分三次加入步驟二麵糊中（儘量以常溫較易混合均勻）
4 F7 X; r4 O& M Y4 U. q% a- N( h3 H8 _/ ^1 u: A7 n6 q
麵糊加入檸檬汁15克、香草籽醬，拌勻: I `+ `7 {5 A
% P. n. T8 c Q' {
麵糊依序加入過篩低筋麵粉、泡打粉、鹽，以切拌方式混合均勻3 {* A/ u, \+ e: i) F# u% o
* @4 D B: q# x* z4 R9 u+ Y
（烤箱170度預熱10分鐘）剪好烘焙紙放入長方型蛋糕模後，將麵糊倒入抹平
& |0 C6 p, T1 r( m
; l& z. S0 G) W& A2 e4 I4 l第一段烤溫：170度10分鐘: `1 f4 w7 b/ P% K+ l! j' C, V
打開烤箱蛋糕中間畫線（膨脹裂痕比較好看）4 N4 `: X0 |1 Y5 V
第二段烤溫：160度30分鐘! o2 @+ m3 K ]/ z
2 ?$ A9 y1 R% m& \" H, d# O# h
放涼備用 l6 Q7 z# \, N0 l; t& |! H
將10克檸檬汁與50克純糖粉混合，鋪上冷卻的蛋糕體，就完成囉# E. }1 k; U) _9 E. \3 V" m
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發表於 2023-12-1 11:04:11