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满记甜品最有名的十个甜品【10p】满记甜品好吃,这是公认的!一份的价格最便宜的十几,贵的三十几,可惜三五口就没了,远远满足不了吃货们的胃啊!现在有了满记招牌甜品的配方,想吃多少就做多少!五块钱吃到饱!榴莲班戟,芒果班戟,杨枝甘露,芒果西米露,糖不甩,紫米糕,糯米糍...口水不要太多了~% J& |" s" x) B( E- T& P
一、芒果牛奶西米露; q$ c4 {: t* ?$ E* B8 r! H% }& P9 W$ b
制作起来比较简单,只要将西米煮好,搭配各种食材就行。入口先是芒果的清甜,然后是西米Q弹的清凉,放在口中可慢慢融化、慢慢回味。4 X) d# g0 l- ?, Y, y+ d, J
( N: x7 B* j# K6 C2 z+ u
用料:西米50克 芒果2个 牛奶200克 细砂糖适量
) n: g1 _( R, ^( e- ~! R6 N3 u- O0 k 1、小锅里的水煮开,倒入西米,水的份量比西米多的多,用中小火煮西米4 u3 C* G' B# j
2、将芒果切开,中间打上十字,然后将芒果肉放入料理机中,留下少许装饰用: g+ t7 N& a% d. S. Z
3、加入适量牛奶,可根据各人口味再加适量细砂糖,用料理机搅拌均匀+ H/ o2 z. w6 U f) t
4、西米煮至没有硬心,过滤,倒入冷开水中
4 k- `; N. P& v3 D4 I 5、浸泡至凉,然后捞出,倒入小碗中,放入搅拌好的芒果牛奶,加入芒果粒即可
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) S) B8 Y5 z0 a( G8 z& U" \二、椰汁紫米糕
& N) A- P0 H8 Z- G- Z' u- ^) n椰汁紫米糕是满记甜品中点击率颇高的一款,它的口感比较清淡适中,不爱甜食的你也可以一饱口福。
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0 v( o+ Q4 f$ u$ S! C用料:黑糯米60克 水4杯 椰汁1杯 粟粉120克 清水1/2杯 砂糖120克) z0 r9 X2 {4 d
1、紫米清洗干净,用水泡一个小时,加三倍的水,煮至软糯
5 d+ K& Z+ ^* }; D: F8 k5 l 2、煮好的紫米捞出,放凉7 _) q; u$ i! b. H! r7 d/ t/ k
3、椰浆、牛奶、糖粉、少许粟粉放微波炉热五分钟
& F( y! j2 B- v# U$ v 4、热好的椰奶加鱼胶粉迅速拌开,加入紫米继续拌匀
* G5 o2 B( }# u( e7 c! d! _" c! ? 5、倒入模具放冰箱至凝固后脱模即可3 n" E$ T% i0 d* t, f
三、芒果班戟
/ b; s5 | {. f% u5 `+ t: V7 z 我喜欢鸡蛋多一些,牛奶少一些,面粉少一些,这样做出来的蛋皮更有韧性,颜色更黄更好看。芒果季咯!这样漂亮的甜品,是不是也应该来一份尝尝!
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用料:芒果4个 低筋面粉30克 鸡蛋4个 牛奶100克 淡奶油100毫升 黄油20克 白糖20克. ~3 i/ T7 e5 o; Y) i$ ?8 z
1、鸡蛋加牛奶打散,筛入低粉和糖粉搅打均匀,加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍
7 \- L1 O1 K+ t' n 2、煎锅中火加热,抹少量油,倒入适量蛋糊,转到锅把煎成均匀的蛋皮,抖动至砧板上冷却
' H5 x7 l$ d+ a' G 3、芒果去皮去核切丁,鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹) f7 R+ {8 U- M) @
4、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央,加几块芒果丁
1 S/ Q" L- `+ m( T1 c9 N 5、将蛋皮折起收边,然后边缘抹上少量鲜奶油,包起呈四方形
, w) \7 V) z Q 6、用小刀从中间切开,剩余材料重复以上步骤做完即可,约可做4-5个( A% C+ I* K$ ^4 m7 [
四、榴莲班戟
0 Z, Q6 c, D. x8 ~ 榴莲可以活血散寒,缓解经痛,特别适合受痛经困扰的女性食用。它还能改善腹部寒凉、促进体温上升,是寒性体质者的理想补品。& T0 T, t2 j9 X, l+ ^# b( {* D
: g- Z# W) i+ F1 u! U) w
用料:低筋面粉80克 牛奶250克 鸡蛋2个 淡奶油200克 榴莲(肉)200克 植物油15毫升 白砂糖70克
; z& Y, \7 X* i1 G4 H3 Z; v 1、将低筋面粉过筛,加入150克牛奶,混合成面糊
/ t v0 u: U% u4 {: M p 2、鸡蛋加入35克细砂糖,搅拌至砂糖融化,加入余下的100克牛奶,混合均匀,加入植物油搅拌均匀
/ d. h8 s" P! U 3、将面糊和牛奶鸡蛋液混合,过筛
% @/ E4 x" ^0 e% ~# g) C7 I 4、平底锅烧热后,转小火,不用放油,直接盛1勺面糊倒入平底锅中,快速转动使面糊在平底锅中铺匀
3 J# N, y6 ~ L 5、小火煎约一到2分钟至表面凝固,不用翻面,直接用铲子铲出来
+ @. E" m) }& ~+ I1 l% x8 m 6、依次煎好所有的饼皮,装在碟内放凉备用8 _$ @' R' X" {7 y9 \
7、榴莲取出核,把榴莲肉切成块,淡奶油打至全发: C% V1 \: B1 ?0 N
8、将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好,放上一层打发的淡奶油1 C( y0 X8 g5 _4 u8 V7 ^
9、放上一块榴莲肉,把一边折起来9 {$ n! Z6 d; h8 U! R b
10、再把另一边也折起来,完全把馅包在里面,包成方型就可以了1 g, i! I" t7 R3 l* ^
五、芒果白雪黑糯米甜甜
% P0 E4 A* O1 u) S+ G 软糯香甜的黑糯米混合着奶香四溢的白雪汁,在口中绽放出无与伦比的美妙滋味,定让偏好奶味的你回味无穷!
2 C& v' U, e% u! m% G& k9 ~
9 `5 B: _4 L3 x ^) I4 g/ i用料:芒果1个 糯米(黑)300克 甜玉米(粒)50克 冰淇淋(芒果)80克 牛奶80克 淡奶油50克 白糖60克0 Y6 f/ u4 n! M7 d4 p# N! \
1、黑糯米提前1小时用冷水泡一下,碗里加水至没过米粒约5厘米左右,加入玉米粒,糖,放蒸锅内蒸45分钟左右至熟。取出待凉透后,用手分搓成圆球摆在碗里, ?: A9 w8 ~' W" i0 t
2、将冰激凌、冰过的牛奶、淡奶油,用打蛋器打匀,并出现泡沫后,轻轻倒入装黑糯米球的碗里,并将泡沫轻铺在表面
% z4 Q+ L/ J4 v/ J6 l 3、芒果切成两片,在一片上切出网状纹路,注意要连着皮,然后轻轻一掰,就能出现菠萝形花纹。将这片芒果摆在碗中即可) k# C! M3 \0 d8 B9 ]
六、芒果糯米糍
& i2 x; R/ y# g5 Y. n. h$ }. t 一口咬下去,芒果的香甜味道立刻四溢开来,软糯香甜的表皮中隐隐混杂着椰丝的清香,甜度适中,吃在嘴里满口馨香,可别贪心吃太多,不然会难以消化哦!
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用料:糯米粉150克 芒果2个 椰子粉17克 玉米淀粉40克 椰蓉50克 牛奶250毫升 糖粉50克 色拉油25毫升9 S& v7 f X1 i; ?* K8 w
1、把糯米粉、生粉(玉米淀粉)、椰子粉(没有椰子粉改成奶粉也可以)、糖粉(可以把白糖放研磨杯磨碎)倒入大碗,加入色拉油和牛奶: E4 S2 o0 p5 V5 W. w1 z2 q- d
2、慢慢搅拌至没有颗粒的粉浆,上锅中大火蒸13~15分钟左右,粉浆全部凝固即可,出锅后会很粘,待放凉后就没那么粘了: V0 P, l: _4 k7 z' E6 z( ^
3、芒果削皮后用挖球器挖出果肉。没有挖球器就直接用小刀切成小块即可
- o1 d9 h) ]8 D3 E3 e 4、准备好蒸熟放凉的粉团、芒果肉、椰蓉,开始包馅
4 P% z6 Y3 ~& _4 b9 E4 q 5、戴上一次性手套,用勺子取一份面团放在手掌,压扁,再把四周捏薄(没有一次性手套,就在手上蘸点凉开水来防粘). p- C% e1 [6 S8 m' r
6、放入一份芒果馅料,类似包汤圆那样包起来,收口,搓圆6 t' T. i- T+ x: T1 C- ]' q- u
7、放进装有椰蓉的碗里,晃动碗,让糯米糍均匀地粘上椰蓉即可(共18个,做好马上就可以吃了,不急着吃的话,放进冰箱冷藏一会再吃会更美味呢!); } T0 A+ ?7 N, k- d p
七、姜汁撞奶
3 _& D8 g! [. j 甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起的滋味还挺美妙的,甜中微辣,吃到胃里感觉很舒服,很温润,暖暖的,这种感觉好像有人在拥抱你一样~3 f6 b* c5 F3 R' b+ m& [1 q
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满记甜品的全套配方,5块钱吃到饱!bS.jpg
- n. ?" w/ g {) d$ t7 n" M 用料:牛奶250毫升 奶粉1茶匙 白糖1茶匙 姜1块 z5 v2 d G: W: V) h
1、鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉,加入一勺糖,煮到略微沸腾后马上关火( Y; T! o( @2 M. [8 s/ O- h/ I
2、把牛奶倒入杯中稍微晾凉
! K6 ^7 {( o% u- U# J+ l+ M 3、把新鲜的姜切成块,放到压榨器里取汁
' T+ n/ J$ p% w9 N5 U 4、把榨取的姜汁过筛,滤掉杂质,留下姜汁
3 u, u$ Q t4 q% y5 V% O+ U* _ 5、每个小碗里留下一碗底姜汁0 P1 L" g: u$ A( ^6 H8 M& X
6、把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中,不要搅拌,等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了- C$ v! K8 i$ L9 @" m5 ~
八、糖不甩5 l8 _4 w5 {. d9 z! D
酥脆之感不靠油炸,完全仰仗香酥的油炸花生酥与芝麻,以浓稠的糖浆做粘合剂,沾满全身,甩也甩不掉。
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满记甜品的全套配方,5块钱吃到饱!dW.jpg
- j" A% r7 o( c6 _: I 用料:粘米粉15克 糯米粉50克 椰蓉适量 花生仁(生)50克 白芝麻15克 水75克 黄糖25克 花生油少许
8 G% |* o6 A2 O6 Y 1、将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒,待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒,等芝麻泛黄后关火,晾凉
0 f" T, ]4 w$ q: q9 i! u 2、用研磨机将1达成粉末(花生去皮),若没有研磨机,也可以用刀切碎3 c$ {6 e6 q0 x2 R
3、糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中,加凉水50克和成软硬适中的面团4 D; [% U3 E( n
4、将面团等分成4块,用手搓成圆圆的丸子* N3 K& p! ~- o7 }
5、黄糖中倒适量清水25克,用小火熬成黏稠的糖浆。
$ k1 C4 P1 S% e/ E. c4 w 6、另取一个锅煮汤圆,将煮好的汤圆,放入糖浆锅中再小火煮两分钟
3 x/ z. j j6 L8 z* Y7 D 7、捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎,再浇上糖浆即可' h! M8 P) b1 d, _9 C0 _& O
九、杨枝甘露) o" b; S$ C, r1 d: l+ {
杨枝”即西柚肉,“甘露”即西米露。配以浓稠适中的汁底,金香软滑的西米,每一口浓浓的芒果清香中都透着丝丝柚的酸甜,饭后来一碗,清爽又解腻。
! a0 ^* @% B8 y0 `) `) F& o5 J3 b满记甜品的全套配方,5块钱吃到饱!LQ.jpg
; W: m& v8 k' p+ p9 `
( P1 y' ]" R9 ?3 ~; [7 L0 B 用料:芒果3个 西米100克 柚子半个 椰浆180克 水100克 白糖50克: s3 O5 m0 q. I* q8 T" L
1、将西柚的果肉剥出来,然后煮西米,大火将锅中水烧沸后将西米倒入
0 _9 G9 o1 D+ O/ _9 j 2、加入西米后,调成中火要一直维持水是沸腾的状态,并不时地搅拌以免粘锅) M7 M1 G2 ?( Y: A6 ?; E( f
3、煮西米的过程中可以将芒果处理好,芒果去皮去核后取1/3切成小丁,2/3用搅拌机打成芒果泥
3 h$ G' }, f; ^/ k5 T! v 4、大约煮10-15分钟,锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火
! C; V) Q$ ]8 X Y J# i 5、用流动水不断冲洗掉西米表面的粘液,放入凉水中浸泡,直至小白芯也消失全部透亮。(如果泡好的西米还有白芯,就再回煮一次。): S: T8 w: s8 R& w6 G$ a5 f% D |
6、煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏,小锅里再加入100克的水及50克的白糖' a0 x: U7 [( p" b) [* C5 y
7、置火上煮至白糖溶化后关火加入椰浆拌匀
x" A6 ?; w" y" R0 Z+ z 8、将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底,将西米捞入小杯中,加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了
3 d0 {0 t V ~ 十、芒果椰汁黑糯米
! u7 T8 y& Z! \) N! i/ R7 j 闻起来浓郁的椰香扑鼻,吃起来香甜的芒果香口,再加上黑米的软糯口感,不仅适合年轻人,更适合老人和孩子,瞬间就可以俘获全家人的味蕾...
3 N" U! f& d4 h% D4 B- H7 d满记甜品的全套配方,5块钱吃到饱!Xb.jpg
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用料:芒果1个 糯米100克 椰汁150克 冰糖10克 水800毫升7 G" x7 ?# U' n
准备:黑糯米洗净后,提前用冷水浸泡2小时,芒果削去外皮,将核取出,果肉切丁备用! t* n4 d9 j( n# Y8 |4 v
1、 锅中放入芒果核,加清水,水煮沸后继续煮2分钟0 \1 u& d; ^; C" Y B* b8 R
2、 将芒果核捞出,加入泡好的黑糯米和泡米水
A0 F: z/ J3 Y( ~3 J: ? 3、 小火煮约40分钟,煮至糯米软熟,放入冰糖
6 C9 x4 Y9 ^, N- a' K+ i( y2 c 4、 用勺子不停搅拌,直至冰糖融化,倒入椰汁,搅匀后关火,放入芒果丁即可
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