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[無圖菜譜] 满记甜品最有名的十个甜品【10p】

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發表於 2014-5-31 11:27:26 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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满记甜品最有名的十个甜品【10p】满记甜品好吃,这是公认的!一份的价格最便宜的十几,贵的三十几,可惜三五口就没了,远远满足不了吃货们的胃啊!现在有了满记招牌甜品的配方,想吃多少就做多少!五块钱吃到饱!榴莲班戟,芒果班戟,杨枝甘露,芒果西米露,糖不甩,紫米糕,糯米糍...口水不要太多了~
, j; z! C0 s  d6 s* T3 w1 ^7 i一、芒果牛奶西米露
0 F: P- G( u$ ~8 E; d  制作起来比较简单,只要将西米煮好,搭配各种食材就行。入口先是芒果的清甜,然后是西米Q弹的清凉,放在口中可慢慢融化、慢慢回味。, B: h4 w0 {0 N/ n" ?( K# m! G- W8 m* K
6 K: Z, g5 ~. x0 y5 a# z+ Y1 \
用料:西米50克 芒果2个 牛奶200克 细砂糖适量
/ p2 T: e8 A5 s" Q) _3 O/ q  1、小锅里的水煮开,倒入西米,水的份量比西米多的多,用中小火煮西米
7 ~) |* O; z7 y# r5 c! Y. t  2、将芒果切开,中间打上十字,然后将芒果肉放入料理机中,留下少许装饰用
0 l3 v; S- ]/ I+ g" T# q8 T! ^- w3 E  3、加入适量牛奶,可根据各人口味再加适量细砂糖,用料理机搅拌均匀
' P  H) [2 b+ W3 v3 J  4、西米煮至没有硬心,过滤,倒入冷开水中- ~* c# B, P* m" N' @
  5、浸泡至凉,然后捞出,倒入小碗中,放入搅拌好的芒果牛奶,加入芒果粒即可* L. H( z3 w" f, m2 q  k  f" r

3 B; N! A& s, ?7 Y) V二、椰汁紫米糕0 C' B" p1 K5 g. I
椰汁紫米糕是满记甜品中点击率颇高的一款,它的口感比较清淡适中,不爱甜食的你也可以一饱口福。
+ V. @9 y. }6 T5 k" x2 z1 ]& |  _' m4 x6 ~( ?0 d
用料:黑糯米60克 水4杯 椰汁1杯 粟粉120克 清水1/2杯 砂糖120克8 C  s# Y* Y1 r( @( f& q; t
  1、紫米清洗干净,用水泡一个小时,加三倍的水,煮至软糯
8 }! D( b) ^3 l7 W  2、煮好的紫米捞出,放凉: A9 {$ f( \& \1 n( D6 k3 Q
  3、椰浆、牛奶、糖粉、少许粟粉放微波炉热五分钟
; T& o4 {* J( u1 g* d  4、热好的椰奶加鱼胶粉迅速拌开,加入紫米继续拌匀
4 M) j/ Y" U6 e  5、倒入模具放冰箱至凝固后脱模即可
$ o' p# S; D# l  h7 j0 B三、芒果班戟
/ S+ X; r% x+ I! S' \  我喜欢鸡蛋多一些,牛奶少一些,面粉少一些,这样做出来的蛋皮更有韧性,颜色更黄更好看。芒果季咯!这样漂亮的甜品,是不是也应该来一份尝尝!* E6 p( Y0 I7 i

; H  }1 q' U* a5 `1 E+ {用料:芒果4个 低筋面粉30克 鸡蛋4个 牛奶100克 淡奶油100毫升 黄油20克 白糖20克4 ~, o, C. U# E3 H$ o2 F
  1、鸡蛋加牛奶打散,筛入低粉和糖粉搅打均匀,加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍2 ^+ i( |- m% Z3 @, S4 Z( y0 D
  2、煎锅中火加热,抹少量油,倒入适量蛋糊,转到锅把煎成均匀的蛋皮,抖动至砧板上冷却6 [6 x$ R' I2 E# v9 E6 i
  3、芒果去皮去核切丁,鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹+ U1 C! y9 n3 R) c5 w
  4、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央,加几块芒果丁
& B1 A  T9 u/ c, a- R  5、将蛋皮折起收边,然后边缘抹上少量鲜奶油,包起呈四方形
5 n, Z: C" n( o3 w  6、用小刀从中间切开,剩余材料重复以上步骤做完即可,约可做4-5个& `, M: \* e$ z; q0 @1 k" I
四、榴莲班戟+ J9 z6 S1 c4 e' P
  榴莲可以活血散寒,缓解经痛,特别适合受痛经困扰的女性食用。它还能改善腹部寒凉、促进体温上升,是寒性体质者的理想补品。
" m7 |- E1 t% C7 m2 f' r" e- n1 J
4 E- v5 k) v0 m( `4 w: Q4 W用料:低筋面粉80克 牛奶250克 鸡蛋2个 淡奶油200克 榴莲(肉)200克 植物油15毫升 白砂糖70克* i9 I: D1 u$ E' T8 a" V# h# m% Z
  1、将低筋面粉过筛,加入150克牛奶,混合成面糊
. [$ `4 m7 D2 ~: S0 g  2、鸡蛋加入35克细砂糖,搅拌至砂糖融化,加入余下的100克牛奶,混合均匀,加入植物油搅拌均匀
; \9 \. G3 i% h: Q  3、将面糊和牛奶鸡蛋液混合,过筛
3 S) z% t7 R4 q  4、平底锅烧热后,转小火,不用放油,直接盛1勺面糊倒入平底锅中,快速转动使面糊在平底锅中铺匀1 \" X: m7 j& F- b: V& |
  5、小火煎约一到2分钟至表面凝固,不用翻面,直接用铲子铲出来. D+ b- D! i! w. J+ X+ X$ u
  6、依次煎好所有的饼皮,装在碟内放凉备用) A) z' Y6 ?. d
  7、榴莲取出核,把榴莲肉切成块,淡奶油打至全发( V0 y& ]2 U0 |8 p9 o1 w; a
  8、将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好,放上一层打发的淡奶油4 X2 f" M" z! V, B8 J
  9、放上一块榴莲肉,把一边折起来0 W. E& W, e, a% i
  10、再把另一边也折起来,完全把馅包在里面,包成方型就可以了
7 F; |  i% w. [8 ~五、芒果白雪黑糯米甜甜
5 d& U; |- E  L: s  软糯香甜的黑糯米混合着奶香四溢的白雪汁,在口中绽放出无与伦比的美妙滋味,定让偏好奶味的你回味无穷!5 R% q1 z( r! f) P1 f& V

# y" E/ {. c- X用料:芒果1个 糯米(黑)300克 甜玉米(粒)50克 冰淇淋(芒果)80克 牛奶80克 淡奶油50克 白糖60克& q4 V3 x/ i* l) I8 {
  1、黑糯米提前1小时用冷水泡一下,碗里加水至没过米粒约5厘米左右,加入玉米粒,糖,放蒸锅内蒸45分钟左右至熟。取出待凉透后,用手分搓成圆球摆在碗里
$ `8 e2 c$ B" Z1 Q* B  2、将冰激凌、冰过的牛奶、淡奶油,用打蛋器打匀,并出现泡沫后,轻轻倒入装黑糯米球的碗里,并将泡沫轻铺在表面
/ k* b/ u4 @) x% @5 y  3、芒果切成两片,在一片上切出网状纹路,注意要连着皮,然后轻轻一掰,就能出现菠萝形花纹。将这片芒果摆在碗中即可
4 b) o5 d; C2 v0 h1 J六、芒果糯米糍: V; c" d! C. g/ O% G& H
  一口咬下去,芒果的香甜味道立刻四溢开来,软糯香甜的表皮中隐隐混杂着椰丝的清香,甜度适中,吃在嘴里满口馨香,可别贪心吃太多,不然会难以消化哦!# S5 V2 X$ G4 n
/ o$ S4 s0 U: @7 g* H: V
用料:糯米粉150克 芒果2个 椰子粉17克 玉米淀粉40克 椰蓉50克 牛奶250毫升 糖粉50克 色拉油25毫升
( y) k7 R) I3 f8 v# I6 ^  1、把糯米粉、生粉(玉米淀粉)、椰子粉(没有椰子粉改成奶粉也可以)、糖粉(可以把白糖放研磨杯磨碎)倒入大碗,加入色拉油和牛奶$ ^. @( W; Q$ g
  2、慢慢搅拌至没有颗粒的粉浆,上锅中大火蒸13~15分钟左右,粉浆全部凝固即可,出锅后会很粘,待放凉后就没那么粘了& l0 H. K( Y- e# h9 X& g1 P7 }$ @/ \: J
  3、芒果削皮后用挖球器挖出果肉。没有挖球器就直接用小刀切成小块即可& }% Z  s' x; ~, V$ ^6 C
  4、准备好蒸熟放凉的粉团、芒果肉、椰蓉,开始包馅1 P# _+ C2 \' |: \  @) M
  5、戴上一次性手套,用勺子取一份面团放在手掌,压扁,再把四周捏薄(没有一次性手套,就在手上蘸点凉开水来防粘)
* Y" p# R8 c. _+ I  6、放入一份芒果馅料,类似包汤圆那样包起来,收口,搓圆
2 z# X9 }5 b) y6 P: D  7、放进装有椰蓉的碗里,晃动碗,让糯米糍均匀地粘上椰蓉即可(共18个,做好马上就可以吃了,不急着吃的话,放进冰箱冷藏一会再吃会更美味呢!)9 v) h. i/ ?, ]$ m) s
七、姜汁撞奶
8 y: y8 l/ g  h+ i  甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起的滋味还挺美妙的,甜中微辣,吃到胃里感觉很舒服,很温润,暖暖的,这种感觉好像有人在拥抱你一样~9 T. M" n6 |6 H% A6 V% S: U
$ V) b) {& F0 |* q- `# P9 b
满记甜品的全套配方,5块钱吃到饱!bS.jpg5 e4 X3 `& ~6 C3 N7 c
  用料:牛奶250毫升 奶粉1茶匙 白糖1茶匙 姜1块/ b; U8 {- g$ V. E, z) y; l
  1、鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉,加入一勺糖,煮到略微沸腾后马上关火
; o( h" ]. p9 Z  2、把牛奶倒入杯中稍微晾凉
) J" {, x# N* q  3、把新鲜的姜切成块,放到压榨器里取汁
2 z* T$ x3 Y  t. o+ {  4、把榨取的姜汁过筛,滤掉杂质,留下姜汁
9 E0 g/ ?1 L3 ?; L4 w; m  5、每个小碗里留下一碗底姜汁
6 r& L6 ?5 U& X) l+ S7 C) Z: l  6、把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中,不要搅拌,等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了" i% f4 u/ V' U6 s6 h; m, c! c' p
八、糖不甩. i  y7 Q! L/ r7 m* a7 Y7 B/ X' n
  酥脆之感不靠油炸,完全仰仗香酥的油炸花生酥与芝麻,以浓稠的糖浆做粘合剂,沾满全身,甩也甩不掉。
8 N) R$ _3 M- O
0 ?# L! P& {  g2 }" Z满记甜品的全套配方,5块钱吃到饱!dW.jpg9 {! d; S# T# u& z  C; {
  用料:粘米粉15克 糯米粉50克 椰蓉适量 花生仁(生)50克 白芝麻15克 水75克 黄糖25克 花生油少许
( }" ]( |5 d, ^( _) I8 N  1、将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒,待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒,等芝麻泛黄后关火,晾凉
% y8 [: S2 o& q3 X' c% S0 O  2、用研磨机将1达成粉末(花生去皮),若没有研磨机,也可以用刀切碎
: M) c4 [, q# }+ F& L' C2 T  3、糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中,加凉水50克和成软硬适中的面团
( q, Q* A7 v6 f' _2 r  4、将面团等分成4块,用手搓成圆圆的丸子
% N8 a6 t5 x5 H2 M5 C; J7 e$ t  5、黄糖中倒适量清水25克,用小火熬成黏稠的糖浆。* o! K4 ^; Z! W  {! k( h
  6、另取一个锅煮汤圆,将煮好的汤圆,放入糖浆锅中再小火煮两分钟6 E! \; q3 l' ]0 P9 Z* p
  7、捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎,再浇上糖浆即可
4 z9 J- k( f8 m" a5 m6 _2 _  九、杨枝甘露
. y/ G- Y1 }: y  杨枝”即西柚肉,“甘露”即西米露。配以浓稠适中的汁底,金香软滑的西米,每一口浓浓的芒果清香中都透着丝丝柚的酸甜,饭后来一碗,清爽又解腻。
" |! k! q1 x8 D+ d$ C满记甜品的全套配方,5块钱吃到饱!LQ.jpg( Z8 Q7 C* ^% K/ L8 D2 ~
' y( U+ D2 o7 ~3 _; e, ?, h% w
  用料:芒果3个 西米100克 柚子半个 椰浆180克 水100克 白糖50克6 `9 x; b* c% s0 [/ c( }
  1、将西柚的果肉剥出来,然后煮西米,大火将锅中水烧沸后将西米倒入
7 I: @! `1 N& k4 }+ l- O  2、加入西米后,调成中火要一直维持水是沸腾的状态,并不时地搅拌以免粘锅
/ ?" A7 i6 y! `  3、煮西米的过程中可以将芒果处理好,芒果去皮去核后取1/3切成小丁,2/3用搅拌机打成芒果泥
& j5 b8 J5 @, X  4、大约煮10-15分钟,锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火
/ ]2 w4 F4 k& w. M  5、用流动水不断冲洗掉西米表面的粘液,放入凉水中浸泡,直至小白芯也消失全部透亮。(如果泡好的西米还有白芯,就再回煮一次。)0 p  h6 o. E) a+ j) J& [
  6、煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏,小锅里再加入100克的水及50克的白糖
  f! S' W( m1 A" @  7、置火上煮至白糖溶化后关火加入椰浆拌匀( T: {$ i  H7 n; b
  8、将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底,将西米捞入小杯中,加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了, s; g3 w- j, C$ ]$ c
  十、芒果椰汁黑糯米, X* w) m/ |8 F& c* X. S3 \
  闻起来浓郁的椰香扑鼻,吃起来香甜的芒果香口,再加上黑米的软糯口感,不仅适合年轻人,更适合老人和孩子,瞬间就可以俘获全家人的味蕾...
: S& y0 e1 t! X& k满记甜品的全套配方,5块钱吃到饱!Xb.jpg
  S7 j8 h8 c7 Z! ]
# k- q5 N- v. p9 E  b  用料:芒果1个 糯米100克 椰汁150克 冰糖10克 水800毫升
" t/ ~0 n3 i, Q$ w& d5 f; _" X  准备:黑糯米洗净后,提前用冷水浸泡2小时,芒果削去外皮,将核取出,果肉切丁备用: h) F/ T) }6 C* U
  1、 锅中放入芒果核,加清水,水煮沸后继续煮2分钟
0 \1 F% u2 I, M  2、 将芒果核捞出,加入泡好的黑糯米和泡米水
/ ?+ l# y7 i0 i, M2 Z5 U  3、 小火煮约40分钟,煮至糯米软熟,放入冰糖8 x4 \" U! X4 ~
  4、 用勺子不停搅拌,直至冰糖融化,倒入椰汁,搅匀后关火,放入芒果丁即可  
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3 Q& G5 H7 _' q" e9 e3 `! L
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發表於 2014-6-2 02:18:02 | 顯示全部樓層
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哥也会几道甜品微信教你只交MM2050981198
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發表於 2014-6-2 15:39:27 | 顯示全部樓層
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7 m# p( a. _1 d0 B感谢楼主分享:)
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