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[無圖菜譜] 西班牙海鲜饭[5P]

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發表於 2013-10-5 09:31:39 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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! F# [+ T2 L* C7 r4 I西班牙海鲜饭概况:
# y/ D& h0 t7 C" Z- H" e) \   西班牙海鲜饭,主要产地在西班牙鱼米之都瓦伦西亚,以西班牙产艮米为原料的一种加海鲜的一种饭类食品。到了西班牙的餐厅就餐,摆上餐桌的海鲜饭各有不同,有上等材料制作的,也有普通海鲜制作的。好的海鲜饭要使用上好的新鲜的大鱼骨熬汤来焖饭,里面再配上龙虾、鲍鱼、墨鱼、扇贝等等,凡是名贵好吃的就往里放。当然,小鱼小虾也可以,但材料都要新鲜的,最好是活的。
" Y. a1 n/ ~3 I' b4 V9 [
! Z. p) H! g: j7 F' C
' }1 k6 |) T! s) I+ A9 X2 x
( H) y9 H9 @0 a, A+ r" |2 p
6 E/ j/ _" y/ G! o9 ]- H5 b! d做法
" @1 P  g; h( f6 t7 v% f" d1、 鸡腿肉去骨洗净,切成2cm见方的块,把洋葱和大蒜分别切成末,番茄去皮去籽切成小块儿,黑橄榄切圈,青红椒切成大丁,虾开背去掉虾线,把鱼肉片成约2cm厚的片,墨斗鱼去掉内脏和头部,鱿鱼筒去皮,拔掉中间的软骨,切成1cm宽的圈即可。
% B8 i" J5 P, O+ y8 E3 A2、准备一口带盖的锅,将锅烧热后,马上倒入蛤蜊,接着倒入白葡萄酒(100ml),迅速盖上盖子,待蛤蜊张开即可取出,备用。
7 ^- |( _) {/ t9 E% K7 r- D9 K6 A6 K4 {3、炒锅中倒入橄榄油,待油温5成热时放入鸡腿肉,用中火煸炒,直到鸡肉变成金黄色,并且有很多鸡油炒出时,放入洋葱,蒜末,继续炒香。' x$ O2 Y: l% `
4、倒入米,用中小火反复翻炒匀后,倒入白葡萄酒(50ml),待酒精挥发完毕后,撒入藏红花,接着放入所有蔬菜和黑橄榄,调入盐,白胡椒粉,炒匀后倒入鱼汤或者鸡汤。$ ?6 l' G: A/ d- N$ H
5、 搅匀后,将饭和汤盛入烤碗中,汤的量要没过米饭2cm,然后均匀的放入海鲜,盖好锡纸,放入180度的烤箱烤45分钟,直到汤彻底被米吸收,米饭烤熟即可。
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發表於 2013-10-6 10:17:30 | 顯示全部樓層
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做法
' x0 g5 Y+ i& }  N0 F6 c1、 鸡腿
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發表於 2013-10-6 10:17:50 | 顯示全部樓層
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回 laolizi1 的帖子

laolizi1:做法+ z% e1 g4 k6 G  ~) X
1、 鸡腿 (2013-10-06 10:17)
肉去骨洗。
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laolizi1:肉去骨洗。 (2013-10-06 10:17)
净,切成2cm
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發表於 2013-10-6 10:18:14 | 顯示全部樓層
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laolizi1:净,切成2cm (2013-10-06 10:18)
见方的块,
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發表於 2013-10-6 10:18:25 | 顯示全部樓層

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laolizi1:见方的块, (2013-10-06 10:18)
把洋葱和
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發表於 2013-10-6 10:18:40 | 顯示全部樓層
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laolizi1:把洋葱和 (2013-10-06 10:18)
大蒜分别
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發表於 2013-10-6 10:18:51 | 顯示全部樓層

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laolizi1:大蒜分别 (2013-10-06 10:18)
切成末,番
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laolizi1:切成末,番 (2013-10-06 10:18)
茄去皮去
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laolizi1:茄去皮去 (2013-10-06 10:19)
籽切成小
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