【莲蓬扣肉】属于秋冬的味蕾享受

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材料：
4 \# ~7 l! ^8 x0 s五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克
5 \9 N8 V4 O% D4 N调料：
姜、葱、蒜、老抽酱油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3个、八角一个、香叶一片
做法：
1、准备所需材料。
; K5 t2 q9 L7 ~. U2、梅干菜和莲子用水泡发备用。
3、五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟，约7熟。
4、将五花肉捞出后浸入凉水中。
8 J  F' q8 z8 V+ e5 a! P9 X5、擦干水分刷上一层蜂蜜。
# N! d& Q, K6 l# R3 O* U6、锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡。
" h  F8 t& T' |  w+ m- H1 C5 Z& S) \7、将肉切成5毫米左右的肉片。
' f; S! }/ O; K, R9 B8、将切好的肉片拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟。
9、将莲子用肉片裹起来。
10、肉皮面朝下摆放在碗中。
11、锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.
+ l2 ]' Y+ B# ~12、再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实。
) K5 m; t0 k' |13、将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可。
( J$ Z3 [- q8 ~5 A7 }, v- ~' S+ z' H灰灰小贴士
+ n0 |" I2 p3 ]◎做扣肉的五花肉不宜太肥，也不宜太瘦，肥瘦相间，而且膘厚得要恰到好处。
◎炸的时候一定要擦干水分，否则油会溅的很厉害，小心会烫伤哦，可以盖上锅盖避免溅油。
◎如果肉片过厚卷不住莲子，可以插一根牙签帮忙固定，吃时取出。或者直接将肉片铺在碗中做成梅干菜扣肉。