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查看:839 回復:2 發表於 2013-9-5 16:54:12
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楼主
發表於 2013-4-12 08:46:36 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 台北高空的頂級鮮味[6P] [複製鏈接]

位在台北最高大樓的美食餐廳,坐擁台北的極佳視野,白天可以群覽台北盆地,甚至遠眺淡水落日,晚上則是欣賞迷人的夜景,想想,這時若能坐在高貴典雅、具有皇宮質感的用餐氣氛中,享用新鮮食材所製作的中式料理,怎麼不令人心動?3 |* E5 j$ a; q1 H4 `
一走進位於台北101中85樓的美食景觀餐廳,立即可以感受到高貴典雅,並帶著奢華、時尚的風格,有挑高的空間、華麗的水晶燈、歐式絨布座椅、頂級的擺飾等裝潢,包廂還有著以高貴精緻的孔雀毛壁紙的擺飾,並將戶外視野無阻礙的攬入室內,讓用餐環境非常明亮舒適。* L& Y7 U0 C" F- s' q* ]
這裡是結合了台灣小吃、港式小點與活海鮮的料理,有著追求極致的料理態度精神,為了提供最新鮮的海鮮,有一整排的水族箱提供活跳跳的海鮮,可現點現撈,並將海鮮料理融入了日本與歐洲的飲食精華,更講究細緻化的服務,成為「中餐西吃」的飲食典範。# V( q% o% C$ E% M# M

) n- l; r# ~6 V) z% e# u「刺參岩耳燉五穀」是一道非常費時費工的養生料理,創意來自大陸.
+ ^; R5 f" u: j* }8 x4 {' L& h「刺參岩耳燉五穀」的創意是來自於大陸,據說江澤民非常喜愛這道湯品。它是一道非常費時費工的養生料理,一上桌時,首先飄來一股香味,再看到類似魚翅湯頭裡有著整條的刺參、岩耳、五穀等配料,讓人迫不及待的吃上一口。湯頭喝起來香濃又滑順、刺參非常Q彈,岩耳脆口且有著獨特的香氣,而五穀讓湯頭更加滑溜且增加口感,讓人不禁一口接著一口,讚不絕口。) y, P% B, w1 i
副主廚張憲璋表示,「刺參是老闆特別去找的天然食材,並手工發泡四至五天後才料理,雞湯則是用老母雞熬8小時以上,然後再將燕麥、蕎麥等穀類的植物性膠質,以及岩耳的膠質燉煮出來,才算完成。」/ m7 N, ~# x  M5 i) ^
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「鵝肝南瓜佐慕斯」吃起來濃郁,但很清爽,類似日式的口味,有玉子燒的感覺。% T) F! P* R, z3 E5 J+ `' H
「鵝肝南瓜佐慕斯」是南瓜加鵝肝製作成慕斯,上面再放塊燒鰻,搭配著生菜及小蕃茄,淋上和風醬汁,是一道色澤鮮豔且漂亮的沙拉。慕斯吃起來濃郁,帶有淡淡南瓜香,燒鰻則是提升了味道的層次感,整個風味可說是新奇的口味,但清爽十足。
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/ m% n+ p3 a8 f1 ~. x7 K5 d% b; L「港式蘿蔔糕」的條狀造型猶如金磚、馬蹄條一樣,非常可愛,而且口感更佳。- h: j' B0 ^0 Y: C
「港式蘿蔔糕」與外面不太一樣,是切成條狀下去煎,而且煎的恰到好處,色澤漂亮。蘿蔔糕是手工製作,裡面放有自製的臘腸、開陽及干貝絲,再加入手工切成絲的蘿蔔、米漿、澄粉、馬蹄粉,吃起來軟嫩,乾香乾香的,而且有著淡淡的蘿蔔味,不過,蘿蔔糕本身已有適度的調味,不用沾醬就非常夠味了。* S' J9 T% W; Y8 d- x

7 P, P, ]0 `0 K( |3 K, ?1 d' M「港式蜜汁叉燒」特地選用日本沖繩的豬肉,肉質吃起來軟嫩有Q勁。5 g6 r1 E5 J; Z3 K4 [
「港式蜜汁叉燒」是道地的港式做法,特地選用日本沖繩的豬肉,肉質吃起來軟嫩,但有Q勁,而且肉汁豐富不乾柴,完全不油膩,搭配著爽口的小黃瓜絲,使得叉燒更有口感。「西施肋排」是一道很美的料理,餐飲顧問陳力說明,「這是類似東玻肉的做法,將肋排用白醋、紅穀米、紹興酒及糖下去滷,讓肋排有著自然的鮮紅。」吃起來軟嫩不油膩,有點酸甜的味道,十分可口。
; p) J3 b+ C' `' B; w這裡的食材非常的新鮮,料理的口味鮮美又好吃,讓人一吃就會愛上。除了品嚐珍饌美食外,餐廳裡的歐洲宮廷式裝潢,也是迷人景色,都是美麗的藝術極致,再加上一眼望去,美麗的台北景色盡收眼底,彷彿在雲端上用餐,是一場極致的美食饗宴。$ e3 A& p- u* Q5 w& Q! Q

9 B/ V5 h* H! _1 @+ j- x「西施肋排」軟嫩夠味,而且吃起來不油膩。還附有手工麵包來沾湯汁食用,吃起來風味十足。5 S+ E  F1 b4 Q# U7 Y5 G
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「台式魚翅海鮮羹」有著辦桌的懷舊味道,是許多人小時候的懷念記憶,而且可以吃到一整片的魚翅喔!
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沙发
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看起来真的很好吃,我收藏了

回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

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