家常青椒鳝丝[19P]

huhao740329

家常青椒鳝丝[19P]““小署黄鳝赛人参”，趁着这会儿，赶紧补起来。”用料
主料
4 a& |( W" u4 E+ e- M' ?
2 l: e3 u- [5 }: Z% D黄鳝500克
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, s6 C+ n2 g% T8 |0 p青椒1只
$ ?- l- }$ F  r4 k1 R辅料
盐2克
料酒5克
4 x" A+ z: k9 G! L姜3克
4 m3 M' i/ x( W蒜5瓣
7 ?' \4 L3 n2 _# b老抽4克
1 R" z& l$ ~  a8 w" D" V香油3克
& M( V! a: g, h/ M8 L0 E% I7 d/ w4 ^植物油适量
- j2 L" D( d3 l% z0 t, R4 x生抽3克
家常青椒鳝丝的做法
# l+ W$ G) G+ S% C7 `1.
; j9 b9 j0 M( n& T/ |0 H3 g! V黄鳝洗净，剔去骨头。我请商家处理干净再买的。
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2.
将黄鳝肉切成丝，长度随意。
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) O% s' t; k, `$ y3.
青椒洗净，切成丝。
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8 M5 w: V  s$ p1 _) N% T- p' o4.
- N+ J$ {. }" a& l& Y, ?) l( X# `# s炒锅中倒入适量植物油，烧热。

$ m8 j9 |" |6 s2 l$ L4 ?* o4 |5.
9 q. n: T+ D0 o% M  |) p: a下入姜丝，爆香。

6.
倒入鳝丝，翻炒一下。
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7.
倒入适量料酒，翻炒至鳝丝变色。
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3 t# I/ k' W4 X8 s; {8.
0 d5 ~# r% [4 J2 c, W然后倒入老抽调色。

9 a7 Y- `( g  ]( l& W9.
再将青椒丝倒入其中。

10.
加入蒜瓣，翻炒一下。

# U0 @+ T/ Y3 a5 J. f- H8 `/ C11.
倒入一小碗清水。大火煮开，转小火继续煮一会儿，至黄鳝熟透。
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12.
+ s/ o( J+ S' D8 B/ P然后倒入适量生抽。

2 C. I3 I. A  b- _3 U* R13.
: e" @, R0 l! M" m加入白糖。

- O" T6 L$ r7 M) x% M. A14.
8 d- f) a0 w9 D' l加入盐调味，大火收汁。
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  G( _0 `! l' A! @# F15.
1 ~- Y$ W* a0 s2 @出锅前，淋入香油，盛出即可享用。
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烹饪技巧
黄鳝可能有寄生虫，所以一定要加些水煮熟透才可以食用。

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