湘西猪肝[7P]

huhao740329

湘西猪肝[7P]

( K: h2 @/ H# c' \* Y  G4 {烹制方法：
7 j3 J: @0 J9 O- D4 f主料：猪肝 250g  五花肉 150g  菜椒 1个  蒜苔 100g  蒜苗  50g
辅料：油 适量  盐 适量  生抽 适量  料酒 适量  鸡精  适量  老抽  适量
  y: |' T' f9 K9 z, a
; u: u. N* Z' ?1 H* I7 g


1　把辣椒切成片，蒜苔和蒜苗切成寸长的段。五花肉切成薄片。猪肝也切成薄片。


% z5 y$ @2 S$ b5 N  A! K
  g+ t/ f# @  ?8 h" }3 z2　切好的猪肝用流动的水把猪肝里的血水冲洗干净，然后用盐和白醋浸泡猪肝，可以去除猪肝内残留的毒素，再控干水份。
( ~. D  N% c! n1 Q; h
( b% W$ ]5 {( B7 Z0 Z  J5 X/ f( t

9 ?# }' g, V7 L9 f; q3 g3　把五花肉用少许油炸出酥黄，加适量的盐。加入泡好的猪肝，用大火爆炒30秒。炒好的五花肉和猪肝盛盘待用。
' N( r, u3 B; w7 g$ M  
0 Q( z! V  F9 Z' o# p) N8 V7 O

4　生抽，老抽，盐，料酒和鸡精调成调味料。
. z  j+ K1 H9 X! A, R

0 e, f* N" H. r% O/ h, ?/ b
) \+ J; u2 t! p6 i* H* h( h5　用干锅热锅把蒜苔表面和里面的水份烤干。再加入少许食用油加放辣椒翻炒。倒入炒好的猪肝五花肉和蒜苗。
+ c* }1 R( [# h" K; c  L

  s4 d7 ]" _* ]# \; a* D
6 p4 ]. u7 R8 ?6　加入事先调好的调味料炒匀。即可盛盘趁热食用。
6 b4 b0 c. w1 q2 A# U. |
7 h  x+ u: Y1 i8 j# Q7 ?* K