蜂蜜核桃挞[15P]

huhao740329

蜂蜜核桃挞[15P]

“这款蜂蜜核桃挞其实我已经连续做了三次，每次都有会有不同的改进，直到第三次出炉，我个人才觉得比较的满意了。无论是挞皮还是挞馅口感都感觉不错。挞皮是松松酥酥的，挞馅是香香软软的。”

食材明细

• 核桃仁160克
• 蜂蜜50克
• 细砂糖45克
• 牛奶60克
• 无盐黄油60克
• 全蛋25克
• 低筋粉100克
• 盐1/4勺
  ' f6 E! v' U: ^. k7 u. H$ b

. O" [; p7 X' ~. [. Y4 P3 l" f

• 其它口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  6 Y: R& M% o1 R2 m% v2 s

蜂蜜核桃挞的做法步骤
' M3 ^: H6 X  C, Z/ P. b! M+ S& v  |- D

• 
  1
  1 F9 `' Q6 m+ C  d4 h7 F2 g$ C* }2 r无盐黄油在在室温下软化，加细砂糖搅打均匀。
• 
  # P$ H- w% h7 K; y$ F2
  分次加入全蛋搅拌至均匀的奶油糊状。
• 
  3
  5 s, B' N; A' {, }3 e将低筋粉和盐一起撒入，用刮刀稍加拌合后整理成面团状。
• 
  & n2 `, E6 h% m9 U7 R# z% n4
  + i: F$ h7 E+ G4 G将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟。
• 
  - k$ Y0 \/ T/ r) }7 ^1 o! L9 c0 ?5
  * G; m2 X, L/ H$ O6 s) x取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开。
• 
  6
  擀到厚约3mm左右，比挞模大一圈时，将挞皮移到挞模上。
• 
  : o5 U2 z! X0 H4 @) O4 H4 M4 [7
  将挞皮紧贴挞模，不要留有缝隙，用擀面棍在挞模上滚一下；将挞模边缘多余的挞皮撕去，用牙签在挞皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来。
• 
  9 K7 x$ S  j' k) z/ x' c3 h" d8
  将挞皮连挞模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟；取出挞皮，铺上烘焙纸，放上镇石，入180°C烤箱烘烤5分钟。
• 
  9
  取出镇石，挞皮再烤10分钟。。
• 
  10
  ) \$ y2 m  }) F, ^& n  [- ~內馅做法： 在挞皮烘烤的同时我们可以制作內馅；锅里放入细砂糖和蜂蜜，小火煮至冒泡。
• 
  11
  2 z3 F) O) i7 t加入牛奶用木勺搅匀，煮开后继续小火煮5-6分钟，加入无盐黄油搅匀；加入事先经微波炉中高火6分钟烘过的核桃仁拌匀。
• 
  12
  再加入全蛋液搅匀，继续小火煮至汤汁略微收干。
• 
  - ?" Y* Y  k& E13
  将煮好的內馅倒入烘烤过的挞皮上，用木勺摊开后稍微压平压紧。
• 
  14
  放入预热后的烤箱160°C烘烤10分钟。
• 
  4 |3 t( n/ C% V& k9 z15
  冷却后切割成合适大小的块状即可。
  

小窍门
7 O7 B( c5 R4 h; o1 ^* k! r$ S. V请大家多多分享。
使用的厨具：其它、打蛋器、烤炉、微波炉、电烤箱