肉酱茄子[9P]

huhao740329

肉酱茄子[9P]主料 紫茄子 2根 猪肉 80克（3肥7瘦） 甜面酱 15克 番茄酱 10克
; }  p7 u; q, D* J6 t/ s1 }辅料 大蒜 半头 大葱 1/3根 盐 2克 玉米淀粉 3克 凉白开 40毫升 料酒 2克 花生油 适量
8 I% C0 s; O5 Z9 x$ P( O肉酱茄子的做法
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茄子洗净切长条，撒适量盐后翻拌均匀，腌制15-20分钟。
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7 `( ~8 B- X5 u% m猪肉洗净切成肉末，加盐、淀粉、料酒抓匀腌制15分钟。大葱、蒜切末。
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* N! o/ |/ N) Z甜面酱、番茄酱和适量的凉白开调匀作为酱汁。

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0 s. a3 e# e) \! S# @& A. p& s腌制后的茄子用清水冲洗一下，然后攥干水分待用。

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. P% N0 y2 A, {5 f6 y5 h平底锅内放稍多一点的花生油，下攥干水分的茄子中小火煸炒至茄子变软盛出

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利用锅底的余油，下腌制好的肉末快速炒至变色，然后加蒜、葱末炒出香味。

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下调好的酱汁，小火煮至酱汁粘稠（此时可以用筷子蘸一下酱汁尝一下甜咸，然后酌情加盐）。

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# b$ Y4 r! c! y% F' h  l3 D, `: f下炒软的茄条，翻炒均匀至肉酱均匀的裹在茄条上即可关火开吃。


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