红油凉拌鸡[10P]

huhao740329

红油凉拌鸡[10P]主料 鸡肉 860克 姜片 17克 大葱 60克 花椒 10粒
辅料 生抽 50克 芝麻油 20克 花椒油 8克 辣椒油 25克 白糖 6克 鸡精 4克 小葱 2根 香菜 2根
0 r$ S! M! t- T红油凉拌鸡的做法
1.
' c3 ^3 B5 P( V4 n, }7 f用的是春节带过来的土鸡，看上去是不是很棒。
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! `! l/ w3 k. \+ K  o准备好大葱、姜和花椒。
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3.
为了让鸡汤更清亮，先将鸡焯一下水，捞出来，再另外加清水，放入大葱、姜和花椒，大火煮开，中小火煮30分钟。
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准备好冰水。
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5.
+ |' u% e5 P! j! W/ A+ l) s煮好的鸡肉捞起来，放在冰水中，泡30分钟。

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$ Z  s! x" `: C! e+ d/ D- C滤干鸡肉水分。
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切块。

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准备好调味，搅匀，倒在鸡肉上拌匀即可。
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