蚂蚁上树【18P】

huhao740329

蚂蚁上树【18P】步骤

* @0 }' S+ e3 p- F. ~1.主要原料

2.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软

3 ~3 N) P, J0 F  z7 k0 \3.瘦肉去除筋膜
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! j0 k4 A0 r$ @' _- R: c3 O' L8 G4.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀
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5.细葱切成末，葱花和葱白分开
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5 d( F9 P$ P, C- r- v6 C6.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥
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7.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份

8 s! R0 N/ P: I3 `8.锅内加油
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: C2 C: P* S! J! ^6 G9.倒入肉末
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10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒
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11.煸炒至金黄酥脆时，可盛起
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12.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香

: t: @( q& l: z& j: p0 ^13.倒入高汤
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, w6 g1 X- u3 z# W% O1 A2 L% E" ?7 Y# T14.加粉丝

15.加炸好的肉末
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16.开大火煮沸

8 K( e2 \- L: J5 i$ y2 I( P; L17.再关锅盖，小火焖煮

( I1 j0 l& y( Q1 B% [, _, F' O18.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。
小贴士
' I* M; u1 `% T1，猪肉可换成牛肉，不管哪种肉，其实肥瘦相间的花肉做原料最美味；
2，粉丝一般选用绿豆粉丝，也可换成其他种类的粉丝或粉条，如红薯粉丝；

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