私房拌手撕牛肉[9P]

huhao740329

私房拌手撕牛肉[9P]工艺：拌

难度：初中水平
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5 v- m. ^1 a: l( x2 t人数：2人份
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+ a7 e' e6 d3 N口味：香辣味
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准备时间：数小时
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烹饪时间：<10分钟

; N% k+ n& `8 a* S/ P: z“过年期间拌了好几次这个牛肉，不夸张超级好吃，我每次都拌一盆滴，每次都要光盘，得到了家人朋友的超级认可，所以一定要推荐给大家，说到秘制其实做法也很简单，掌握几个要点就可以了。”

主料：牛肉800克金针菇500克

辅料：香菜200克细香葱200克

调料：食盐1小勺酱油2大勺姜3片八角2个大葱2段凉拌汁100毫升老干妈2大勺
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私房拌手撕牛肉的做法
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1.牛肉用冷水浸泡几个小时，泡去血水
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2.牛肉冷水下锅，放入大葱、八角、姜片，大火烧开，小火炖1个小时
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3.香菜切段，香葱切段

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4.金针菇用热水焯半分钟，焯好的金针菇过冷水

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5.牛肉用手撕成条，盆中放入凉拌汁



6.再放老干妈豆豉酱和海鲜酱油

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4 T1 d9 J! [% C3 g$ ]7 e! n- K2 ?7.再加盐调制成凉拌汁，在凉拌汁里再放少许煮牛肉的汤
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8.把凉拌汁倒入准备好的配料里，用手使劲抓匀，拌匀即可
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9 V! `" G& Q6 {' N烹饪技巧
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3 |# \& \( Q/ [2 h" |1、牛肉手撕更容易入味；
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4 |! }! o: A# n6 E1 d2、香菜和小香葱不能少放，多一点很好吃；
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# J: Z. h/ w7 Z( E+ O6 ^, O, h3、调制凉拌汁要少放盐，因为其他调料都有咸味；

4、放些许煮牛肉的汤，拌牛肉的时候更有味道，牛肉丝也更滑嫩；
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' b+ k+ R, {2 Y- f& C. w5、最后一定不要客气，用手使劲抓，充分把香菜和香葱的味道抓到牛肉里，调味汁也抓进去，这样才好吃。
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