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[羊] 香辣羊蝎子的做法 [19P]

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發表於 2017-4-25 15:37:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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香辣羊蝎子的做法 [19P]香辣羊蝎子的做法  
  • 羊蝎子最好让卖的给剁好..
    * s/ i, q5 `8 V" {3 m, k8 u我的收到时候木有剁的.7 @+ \6 z- c; Y3 N0 k1 N

    ) r/ U) I' F: i+ w$ m还好我家有砍骨刀.~4 {! x* T4 e+ X) C  p' i

    " g/ F8 `/ F% ]/ p3 H(卖家是不是感应到了我是真汉纸才不剁的..(≧∇≦).)
    + w  E- R3 e8 j2 L4 G1 C! L
  • 剁成一段段的~1 p& X& K8 U8 a; Z5 c
    ( k) I7 T( `; o* C1 H* P! i
    讲真..快剁好时.
    . E+ f$ F/ F( |! l# F7 H! B我的菜板给剁碎了.# w; J3 i: K, R1 j) g5 j. K
    是真的碎了..凸^-^凸
      ~+ p) f0 e- d* y5 J, b  _6 c1 `, g5 }; C1 ?# N8 W
    我发图给送我羊蝎子的看.
    ) X. L( x: s2 F7 v; G: x: C/ P她笑疯了吧..!╮(╯▽╰)╭

    - x& x5 z4 {% s' l. E: p6 d
  • 放入水中浸泡出血水~0 x, }" S' w- H4 y2 o2 Y0 U, G

      |$ N( I2 }$ k$ g% A这个其实也不需要泡太久!

    , ^* c2 j2 A+ ]4 ~) c
  • 捞出..
    ( J! L2 o; k' G0 c
    6 Q% g* h* ^" m6 v$ @' m" X, q放入冷水锅中..丢几片姜!

    ( V: U% N+ i' n2 e* Z  l
  • 煮开后..
    & D! [9 ?2 ]$ S% _6 H9 h& M" A, k
    3 E: A5 V' |9 q再煮5分钟以上..
    7 b1 ?4 h/ r  P; L+ R6 E  o9 S0 E0 m4 \0 P* P! D: Z
    , g6 ^- U* _& y4 O- a& |
    捞出洗净沥干水备用~

    $ c! B+ O4 o& E5 N
  • 洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好..
    / x7 [1 p7 E/ [9 p- ~& d8 F
    : A$ f% d. Q5 L2 A( w0 I泡椒水装碗里备用...!
    & e+ c% w- F. E2 v1 b8 R" O: I# T% |+ H; B. H# m' d9 ?; b4 S9 z
    大料我用了:八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右9 G3 s$ P' J& N" J
    (花椒用纱袋装着了.煮好捞出丢弃的.不想大快朵颐吃的时候咬到.不介意的可以直接放)
    ! P/ X) `* Z. H# o3 D6 X这些如果家里没有.就在超市买一个卤料包.里面基本都有!
    # H1 v8 a& f  z$ J. O+ I
  • 锅里放油../ M6 `8 D8 y8 `5 k& |3 |# x5 |
    放冰糖..

    " ?! w% A+ g  E6 J2 r
  • 小火加热至变色.冒泡~$ b6 t9 F$ \: o  J. p* E' D
    4 H+ C3 J2 K0 G3 S' Z% }0 `
    如果不会炒糖色的可以忽略这一步.4 P8 J1 J1 W' M4 x1 t: n$ }# r( c
    后面直接把冰糖放下去..; g/ |% e5 p; w' q) Q& U+ N0 s7 G
    不过冰糖量要减一点..~

    + ~  ^3 |5 z+ v/ v1 U) p
  • 把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香~
    6 d  m1 n( K8 E. Q3 l! ^
  • 然后把羊蝎子放入翻炒上色~
    3 e$ C  O) U7 e/ ?5 h1 u$ {
    4 N( H1 N4 n6 X6 N: ~( D把白酒淋上盖上锅盖焖10秒~; z' m% D) W2 a/ C  `. ~% z  S
    再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒~2 F) n. l. ?6 r* M

    ) ^# K- q1 ?- a+ f7 V) q(这一步必须要的)
    ' q8 c: g: Y9 n& T
  • 羊蝎子往四边拨开.
    : W9 u" C% g+ s+ `* g锅中间底油上放上黄豆酱!

    + L+ T) R% P, G
  • 翻炒均匀....' }+ G% S2 z$ C0 ^3 n
  • 把泡椒水放入...
    0 s% p& P* i6 B& m, e$ y1 C8 d
  • 翻炒至煮开..
    6 Z& j7 R- t0 }+ N* U9 S
    ; @8 B7 s2 `% T7 e( P: L+ x加开水炖..水量要高过羊蝎子!% O+ c# p- @3 @% x4 `* N

    ' ~8 @4 I+ F% R# i(我不能说我倒了一罐啤酒下去)
    . m0 x0 a# P# i
  • 我换了珐琅锅炖..% D) w- z; {- y: ~/ R
    这锅炖的比一般锅时间要少一半.3 J+ k8 D+ U% ^1 j6 |. |9 ^
    炖出来的也香.
    4 {( i* |* a6 K' C8 D' u而且水分不太会流失...(。-_-。)
    2 S/ q, @" o) t1 j- \+ d8 w! q  p& f$ s( Y
    我一下忘记了.放多了水.% v6 s+ V) e# C2 t7 _+ H
    后面开大火收汁了!
    # m" T* r5 t6 o
  • 再说一个这一步需要放东西..
    # m! f! d% E! O8 }" G红茶叶.
    . x4 f4 ?( A+ E# [' n是我以前在电视里看见的.- \0 A4 }9 |& |- X3 Q0 T) X2 [
    4 }) Z* C+ G* p( |! n& S" O! @+ K# z
    但是.我木有红茶.+ a% S5 X: u) r3 }* t9 O- f
    我放了一点下厨房一个妹纸奶奶种的茶叶..

    + `  P0 X: [* s* X; _
  • 盖上锅盖..小火慢炖.8 h3 Y4 |. G+ L1 k" x/ U

    . c$ ~8 R8 L$ `外面看..
    ' e- p$ F" b0 q& b  C; u- X那么安静....
    7 ^) D5 V6 S5 e% E( r" z不漏气...
    2 ^/ x+ w7 @4 M# L3 L* ]- {; a
  • 快炖好前5分钟.
    % U/ ~% d+ R* p) u7 i! H- H( J放泡椒和小米椒.孜然粒下去..
    ) t3 C1 M: m3 r4 w- V8 \再尝味道放盐...$ j! J' _3 u0 f( O7 G4 _: I

      q% j) q% {5 v, Q0 U盖上锅盖炖5分钟...
    & [" `' l6 ]; ]- c
  • 关火前放小芹菜..
    2 \4 y0 L; C0 ?  G% j- P" d1 ~% B
  • 开吃开吃~8 z+ X/ L  o$ u
    % D3 D& w9 h" ^0 ~# ]
    别抢..!( ̄∇ ̄)

    * u7 M. t$ q8 v! e6 ^6 x' R

$ Z2 ]3 Q& l: V5 F5 K, m# D, Z/ d# i( [$ b* @0 p: g9 n4 d% Z. c
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