砂锅熏鸭腿[11P]

huhao740329

砂锅熏鸭腿[11P]1.
6 R" U& C9 T9 B先把盐和花椒炒热炒香，炒至盐略微变黄为止

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1 b4 X/ Z- `9 l- ^; y# M鸭腿洗净，用炒热的盐和花椒搓鸭腿，使鸭腿都均匀的沾上盐和花椒

3.
6 b* r+ C/ {0 K+ A0 C鸭腿放入保鲜袋扎紧，放入冰箱冷藏腌制2-3天，每天翻动一次。（这一步是为了入味）

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鸭腿腌好后，冲掉表面的盐和花椒，冷水入锅，加入姜片、小茴香，大火煮开
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5.
煮开后加入料酒，中小火煮30-40分钟，闷15分钟
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* ]$ o8 I  `) g4 v5 m. `9 J. R煮至筷子能轻松扎透鸭腿，就好了。（这一步是为了煮熟）
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! I6 p' P; m( F6 S0 |: N砂锅用干布擦干，不要有水，两张锡纸交叉铺入砂锅，锡纸要足够大，保证能延伸到砂锅外沿以外，这样可以有效防止水汽倒流，进入砂锅内部

8.
在锡纸上面铺上红糖，在红糖上面盖上剩米饭
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再在上面放个小架子

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2 J' K0 @5 ^+ {0 u鸭腿放在架子上

11.
盖上砂锅盖子，把砂锅移到燃气灶上面干烧，中大火熏15-20分钟，中间翻个面，熏到颜色满意为止。（这步是为了上色）
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