咖喱蟹[6P]

huhao740329

咖喱蟹[6P]
7 ?; u# L- r7 C7 P& O- G# A1 z
4 h+ b; g: L# ~" Q烹制方法：
主料：（一人份）：肉蟹（一只）
配料：鸡尾洋葱（1颗）、蒜（2粒）、红萝卜（1根）、土豆（1只）、香茅（少许）、干葱（少许）、青柠（1个）、小米辣（2根）
9 O& S) _3 T+ y2 g) `3 v5 h调料：咖喱酱、咖喱粉、椰浆、淡奶油、糖、盐、辣椒油
, D5 C$ K* N% s! H/ b& z. ]
; B4 M: n: I) S  r" t
7 f+ K8 M# g' }/ E& N0 y6 V! d5 ?
: K6 I8 p5 _; o% d2 n1 \1 b3 b& G0 m# D+ E1　用小刷子将螃蟹洗干净，将蟹盖打开，刮下蟹腮和内脏，将蟹竖着对半斩开后，再横斩一刀。将蟹腿尖部切掉，用刀背将蟹钳敲碎，这样更易于入味。往蟹肉上撒少许盐调味，撒上薄薄一层生粉。将

红萝卜和土豆去皮，切成滚刀块；鸡尾洋葱和蒜拍扁后，一起剁成末；香茅和干葱切成圈；小米辣切成辣椒圈；青柠切成片。红萝卜和土豆先用盐水煮熟，筷子可以轻松插入土豆中方为好。

; Q: v- g& X! H

2  往炒锅里倒入冷油，中火将油烧热至150℃左右，放入土豆块炸成金黄色（表面发硬）；之后放入红萝卜也炸上色。再一次将油温烧高至180℃，放入蟹件将之炸出金黄色的表面，10秒后捞起沥干油份
& j+ G+ i9 E# ^- P7 m4 l  N8 D/ u
。将锅里的热油倒出来，油冷却后用瓶子装起来，扔掉，不可二次使用。花椒泡水待用。



3　重新烧热油锅，爆香洋葱粒、蒜末和辣椒圈，之后放入香茅炒约1分钟左右；待着香料的味道都被炒出来后，加入咖喱酱以及咖喱粉炒香。



4  把蟹件、土豆块和红萝块都放入炒锅里，炒香后再倒入适量清水，大火煮滚。用适量糖和盐调味；喜欢辣的可以倒入适量辣椒油，咖喱味调好后再倒入适量淡奶油以及椰浆，让咖喱的味道变得更柔和
5 c# c1 ^; [5 j; M& r
。
6 ?4 l. ~+ V3 u8 H
  e- [* Q% r) n# q( i

5　大火收咖喱汁（不必放生粉水勾芡），只要多一点点耐心咖喱汁很快就会变得浓稠。临熄火前再适量倒一点椰奶，咖喱蟹即可盛起，上桌趁热开吃。