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50克0 M( p# y" E! d! h# {: ?1 ?- v
無鹽奶油
4 z9 x$ u& N( q& N2 c32克1 _' L9 `# ~0 b$ z
砂糖
& c4 ]/ B2 H. ?" H: U18克
8 i5 I( m, w) p% g2 i( u$ G蛋黃液8 h# j7 W. i) Z4 j
60克2 p0 U2 C! d9 l0 i# Z4 K) O
低筋麵粉
& \* @* W: o. B+ F' v* {& H15克 M7 J; p, _, f/ x% ~$ u1 o
杏仁粉! P. N8 T4 [+ Z3 U2 o; {0 j5 ]) N8 G
10克
# l, M; O/ n2 o# q巧克力粉
: t8 @* q' h, P$ M0 w砂糖（裝飾）- B- W" [) ~( b; A7 z2 `! P; |
適量
: `0 A; B; [% j+ }- e
. J! |. i' E, B+ A0 t5 _& [# W" Y2 V* U
將奶油室溫軟化，打散( N/ E3 F# o" ?5 l1 g( z6 l' C2 I: F
2 a* Q5 j v" F8 b1 X& e( n$ j3 I# z
奶油打散後加入砂
4 y M% n A1 V0 Z4 ^攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀
& P* n4 |. T9 J( K# n2 ]4 B, v6 m. [' \$ T1 x- ]' q% I3 v
加入蛋黃液
& t; Z; g3 e* N$ Y" k- d& h9 Y＊蛋黃液也要退到室溫4 j9 n" X& T: _2 z; F5 l2 h
攪拌至蛋黃液和奶油完全結合7 I) ]% l2 g# g* x
% c4 M0 P) l [9 h
篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團* J. W: }' F( x
* o# g. D+ ]$ h+ }. P將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體0 N3 n" a0 j' V- T6 w! k W6 v
＊直徑大約2.5cm
9 |; T7 q" Y% r+ b/ P; o9 ]* y用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時
. C* a! [4 p& j3 Y+ J將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖
( v$ u8 p; g) c$ i/ ~( m; {7 Z切成小塊1 v; A3 B' E5 t+ o6 f
＊厚度大約1.5cm6 d7 X; K# z7 R5 J8 v
9 D* v4 X$ L7 N: K烤箱預熱至170°C，烤15分鐘6 ]1 y; Y3 Z/ e5 g- Y2 u; S
& |) }! Z5 N. w- p8 \$ n3 K( t* ? d |
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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