韓式涼拌海帶芽［7P］

Popopapa123

2 D) G8 j$ [( K  J& a) k9 W預備食材
: F8 u6 x+ w! z, z乾燥海帶芽 　 30g
9 B4 p3 U% `7 N: R紅蘿蔔 　 30g
0 t' U8 p6 d0 W4 X' P  L小黃瓜 　 1條
; Z  K( N6 k) [# B0 p  i; Z洋蔥 　 1/4顆
' V' @5 W3 A. @# I! b5 s8 ^( c- M/ K白芝麻 　 1大匙
＜調味料＞ 　
白醋 　 2大匙
薄鹽淡色醬油 　 1大匙
3 x2 a9 U( Y0 m5 e4 F6 p糖 　 1大匙
鹽巴 　 少許
0 b: }) f. Z3 w! D  k" E+ L麻油 　 1大匙
, W2 y" t, b( g& b# c7 U; A步驟說明
+ E. n8 v/ X( O# Y. Y01
紅蘿蔔和小黃瓜切片備用。
  M0 N2 X8 N" s0 _4 M/ W02
- J; ?* Y+ o9 M6 [( D% b9 ^  @- X% w洋蔥逆紋切絲，放入冰水浸泡15～20分鐘（期間換2～3次水），再取出擠乾水分，瀝乾備用。
, ^  u$ |. j$ e) [$ C+ F3 V' P03
6 V5 ]% N: ]+ L3 g將乾燥海帶芽用冷水泡開後，在滾水中快速汆燙後撈起，放入冰水中冰鎮後取出瀝乾水分備用。
$ p+ z0 Y  s8 |/ H6 z04
; v+ J' e( k) p4 h1 N! H' I/ ?將所有食材、白芝麻和＜調味料＞抓拌均勻。
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" H/ @) z  ]- @* `0 W靜置10～20分鐘使其充分入味即完成。
06
' c# ^7 `% O3 }* W; B& n註：一次可以多做一點，可放在冰箱冷藏保存2～3天。


訣竅提示

- s: Z3 X2 ^& ]8 Q7 O( H0 I5 O: M! z

★洋蔥泡冰水可以減低辛辣味和嗆味。

★海帶芽在冷水和熱水中不要泡太久，以防口感會爛爛的。

★由於我愛吃酸，所以此食譜的調味偏酸，怕酸的人可以減少白醋用量；調味料部分可以一點一點慢慢加入，再調到自己喜愛的口味。

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