法式沙布列餅乾

acchenry

50克
無鹽奶油
32克
5 k) ~4 A' i2 M, B$ G  b, X; m砂糖
18克
7 @8 W# |1 G% }0 i& D蛋黃液
+ g3 d2 k- n- G" A3 x! H0 M60克
( N' p7 w% v# x. I: I低筋麵粉
15克
杏仁粉
$ Z8 V' ]$ d1 \3 {10克
$ k# j  C& h8 T- q0 b5 [" j巧克力粉
砂糖（裝飾）
$ Z9 m# V( R* _) d適量
0 h1 W8 W1 ^# G) ]
  n3 b$ t6 z( D9 p* b+ U
/ h. B+ e; P7 H1 K將奶油室溫軟化，打散
3 T3 S" M; N* a+ O' K3 f
# W3 a$ u. q7 ?3 ]' C; J奶油打散後加入砂
5 O; Z0 s7 l  L( m攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀
+ p) h' X2 c' i% N5 g9 u
加入蛋黃液
& Z$ B1 x( h/ Z$ {) U＊蛋黃液也要退到室溫
攪拌至蛋黃液和奶油完全結合

篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團

) ?9 q5 |8 U, c: [- c- V將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體
0 q0 _0 @3 h9 I5 t- m＊直徑大約2.5cm
+ A; Q6 y3 ~1 e) l" p: J用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時
, L; S) N( s6 h6 Z4 |7 v將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖
( n8 J: n- [; @  R  _$ H, M4 E切成小塊
＊厚度大約1.5cm

烤箱預熱至170°C，烤15分鐘
+ ~0 v$ D) o9 u) w; J( X( c
: p# B2 W/ }* `) Q% H8 j