蚂蚁上树【18P】

huhao740329

蚂蚁上树【18P】步骤
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6 S/ B" T3 r% y8 {/ ?1.主要原料

2.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软
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3.瘦肉去除筋膜
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4.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀

5.细葱切成末，葱花和葱白分开
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6.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥

7.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份

) q1 Q" M7 J& V# O$ q8.锅内加油

" b* k, ~2 P+ X" m: {, _1 b  V8 W9.倒入肉末
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10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒

! @* s6 b5 n$ @& v  J$ _/ M11.煸炒至金黄酥脆时，可盛起
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( I% O) R( Q; x6 _, Y9 f12.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香
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  m$ g! K; `0 }13.倒入高汤

14.加粉丝
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7 P* z; v0 Z: O8 U& G7 {- w7 |15.加炸好的肉末
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16.开大火煮沸

17.再关锅盖，小火焖煮

# n1 r+ t6 r8 x18.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。
小贴士
1，猪肉可换成牛肉，不管哪种肉，其实肥瘦相间的花肉做原料最美味；
# u& y* H7 e7 Q5 l2 ^! z8 @; A2，粉丝一般选用绿豆粉丝，也可换成其他种类的粉丝或粉条，如红薯粉丝；