什锦暖锅[12P]

huhao740329

什锦暖锅[12P]工艺：煮
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+ o+ [! H0 @1 t难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味
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4 F' h* }$ u. ^3 G' O准备时间：30分钟
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烹饪时间：<10分钟

& s% B  W, U9 ~“什锦暖锅，亦名十锦火锅。是一种附有炉膛，把加热与盛器功能浑然一体的炊具。一般以紫铜制作为上品。三九寒冬，室外冰封雪飘，室内人们围着暖锅而坐，一边欣赏着美丽的雪景，一边吃着热气腾腾的佳肴，雅趣盎然。不论菜馆、酒楼，还是家庭便餐，席尾有此一道佳肴，暖人心窝。此菜选料多样，有荤有素，以熟料为主，讲究刀工，注意造型，在大上海受到普遍欢迎。”
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主料：油菜3棵鸡蛋1个猪肉馅100克冬笋1个豆腐皮1张腐竹1根鲜虾10只香菇5朵粉丝1把
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辅料：淀粉 少许拌饭酱1大勺酱油2大勺海鲜酱 1大勺料酒 2茶匙盐 少许鸡精 少许水适量

什锦暖锅的做法
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5 B7 Q7 ?+ A, j6 L2 m& W' P1.此步骤用料步骤用时：5分钟 香菇5朵

香菇洗净、去蒂、切片


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( t- E0 h# V. M2.此步骤用料步骤用时：15分钟 腐竹1根

腐竹掰成小段，用清水泡发
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% z' z! y3 y) }) ~" s! `' k  p3.此步骤用料步骤用时：5分钟 冬笋1个
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7 M" q) m) v) b$ _' q, v2 W& J冬笋剥去外皮、焯熟、斜切成薄片

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4.此步骤用料步骤用时：2分钟 鲜虾10只
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# F: e; \5 e: S. k* `5 h6 v虾焯水至变色，捞出沥干水分

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+ Z1 i+ `9 [8 O; \: R, z& Z; A1 T5.此步骤用料步骤用时：1分钟 豆腐皮1张

& t  [, K, V! I豆腐皮切成三角形
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! \, x3 E: B3 s6.此步骤用料步骤用时：5分钟 猪肉馅100克淀粉 少许料酒 2茶匙盐 少许鸡精 少许
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% w+ g; }( a! e猪肉馅中加入淀粉、料酒、盐和鸡精搅拌上劲

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7.此步骤用料步骤用时：1分钟 豆腐皮1张
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将拌好的肉馅放入豆腐皮，包成豆腐包，用焯烫后的香葱捆住

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8.此步骤用料步骤用时：5分钟 鸡蛋1个
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' }, Q+ Y/ J& `鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20厘米的蛋皮，再切粗丝
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9.此步骤用料步骤用时：2分钟 腐竹1根粉丝1把酱油2大勺

3 A- Q: p! }  f% v. w2 M( H汤锅中加粉丝和腐竹，大火煮开后放入酱油
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10.此步骤用料步骤用时：1分钟 海鲜酱1大勺
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* q' @6 a$ |  L. ]0 Z6 Q$ F- _再加入海鲜酱


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; L# X8 w) d% ?0 o11.此步骤用料步骤用时：1分钟 拌饭酱1大勺

最后加入拌饭酱



12.搅匀后铺上其他材料，盖上锅盖，煮开即可