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豆棒烧排骨[15P]1.
6 D+ E$ |! G2 l' n将豆棒和干香菇提前泡发洗净。
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9 G5 v5 k6 e% @% C# v2.
3 p; y' D: I9 F9 w6 [+ J2 u! S+ w6 q准备好八角、花椒和辣椒，姜切片。; T6 J( S0 B6 Y! p
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3.0 F( q) ~) x) J' \% H
水中加料酒，放入排骨，煮沸5分钟左右关火。$ q/ |6 _" N0 U9 W: x/ P
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4., s* N# d1 S* h: e4 ]% R$ f( ?9 e
将排骨上的血沫冲洗干净。
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& u* g- q- H) w, f4 A( f5.
# ~2 W' D- B% b/ y将豆棒切段，香菇切块。8 t9 T! L' [5 R1 Y
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锅中油热后放入排骨翻炒。' }5 S9 |; `- X+ a9 _$ o
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7.
) a( m& I4 `+ V& q! t* Z; N炒至表面金黄盛出。
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锅中留油放入冰糖小火慢炒，直至成糖稀。
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9.2 U, ?; ^) R4 d" h1 O3 Z3 V
加辣椒、姜片、花椒和八角煸炒出香味。 F+ a5 A3 M/ w2 q/ A. [: K
; j9 K, V, M, o1 F4 \: N10.
1 H7 |0 C6 [) X J! l, F8 P* Q将豆棒、香菇和排骨放入。2 ]8 ?' d" p0 a5 P5 ^" }: [7 ?
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加老抽和盐调味。* Y7 B) ^0 n# v; v) Z- i1 r5 Z
; a6 C9 Z6 D6 e2 Q0 h, E12.
4 ]" Y9 i5 K$ s+ }# E6 C( T3 @# V加水焖煮至熟烂。
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8 u0 k1 r: _4 I+ c/ d7 h0 o+ b. J13.
1 N X! G' E7 d* c6 m收汁后即可盛出。
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2 r* e0 P# P- v; W$ U- A
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3 s8 Y" j7 ]; {1 k烹饪技巧
2 O! }, ]4 {' `8 a, o- C1.炒冰糖时一定要小火，火太大容易糊。2.焖排骨时水刚没过食材即可。
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發表於 2017-4-28 12:50:29