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腊肠煲仔饭[16P]1.
1 q5 V% j! K: ?5 f( ]* t腊肠切斜片，放入水中泡半小时。
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: V3 s2 b( Q: _" u( P% A砂锅底薄薄的抹一层油。& y; b0 w8 W ^ T% R" K6 T d! Y
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' B. g ?, l* A# H& W大米淘洗干净，放入砂锅内大火煮开。8 A8 ]- |' G9 j2 P3 m
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转小火煮至水快干，米饭八成熟，加盖焖10分钟。
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香菇切片。
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重新开中火焖煮两分钟后，快速放入切好的腊肠和香菇。5 ?# m& s$ y0 j9 \' w9 u1 U% @/ F
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沿锅边加入一至两汤勺色拉油。! z) E, e/ t% Q. y5 G$ `) p
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锅斜放，加盖小火焖煮10至15分钟，每隔1、2分钟转动一下砂锅，使其受热均匀。
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另一锅中烧水，加少量油和盐，将青菜焯熟。
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& l3 |& p' k! j1 ^' h1 ]老抽1勺、生抽2勺、蒸鱼豉油或鱼露1勺、蚝油1勺，水半碗，煮开调成酱汁。
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# P) l& _( z3 o( q$ W; w4 r放入焯熟的青菜，加盖焖1分钟，淋上酱汁即可享用。+ A( k/ W9 t1 Q4 W
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烹饪技巧 w- F ?! ~- j# e. s. K
1、很多人做煲仔饭的时候事先会把米浸泡半小时到两小时，这样煮起来比较容易熟，但我更喜欢没有浸泡的米，吃起来颗粒感更强、口感更好，只是焖煮的时间要稍微长一些。
) z' I( p; }* i& ^, X9 [) l: b* f2、你不关注我怎么知道我下一期发什么好吃的呢？
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發表於 2017-4-28 12:48:45