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蒜香猪扒[8P]工艺：煎
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" f" @. g( Q" f( N. Q' j" D: ^0 G难度：初中水平$ y& {1 S! D5 _
( t. g: M. B/ T! ?& p$ L5 {# N/ f2 |人数：2人份0 e$ `7 T1 _1 M$ M# `
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口味：蒜香味8 t6 |1 A" h# l5 Z& Y
# o. d& @" V2 I( n8 a准备时间：30分钟
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烹饪时间：<15分钟5 k% Y3 {: \: @: q/ U$ [! m
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“这款猪扒的特点是蒜香和黄油香。”. B& _8 x H3 _* ]
- j+ ]0 f7 C' u v. ?主料：猪大排 500克洋葱1个青椒1个芦笋8根
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辅料：水45克盐5克生粉10克黄油30克黑胡椒5克蒜1头植物油30克0 U% ^8 F+ [9 ]+ H; K
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蒜香猪扒的做法# I; g4 p6 Q8 b& Y& F! Y/ o* S
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1.此步骤用料步骤用时：2分钟 洋葱1个蒜1头
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8 z2 L: K) i* [# x8 N0 N3 C h1 ^洋葱切小块，大蒜一半切片、一半切末
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2.此步骤用料步骤用时：1分钟 青椒1个0 Q+ S, r3 w& K4 w0 }4 k
8 X$ X3 N _ }( Z7 u$ E' ?青椒去蒂去籽切小块
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3.此步骤用料步骤用时：1分钟 芦笋8根! ^: F8 B$ Y$ R9 l! p( l
% t3 e& J- J1 _; X1 X# U0 _芦笋削去老皮，切成所需长度
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4 F' n7 k* y/ Q0 N! B. s! h1 ^4.此步骤用料步骤用时：20分钟 猪大排500克水45克盐5克生粉10克黄油10克黑胡椒5克蒜1头2 w5 G+ S5 s! a, h/ Y- E+ N
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猪扒两面拍松后切大块，用大蒜末、10克化黄油、盐、黑胡椒碎、水、生粉拌匀腌制20分钟
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- M( X( f1 X% L( r: t+ G5.此步骤用料步骤用时：5分钟 猪大排500克植物油30克
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大火热锅放入植物油，将猪扒煎至两面金黄后盛出备用
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6.此步骤用料步骤用时：5分钟 猪大排500克洋葱1个青椒1个盐5克黄油20克蒜1头
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中火放10克黄油，加洋葱炒1分钟放入大蒜片，加适量盐炒1分钟，加青椒炒至干身，再放入猪扒和10克黄油兜匀，装盘3 J" |9 y0 j Q; J7 [% H
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7.此步骤用料步骤用时：3分钟 芦笋8根& j, W4 r; v9 S; G. r j0 Q
& ^0 Q ~4 X' ^+ G6 h/ a% R另一锅内烧水，水开后放芦笋，1分钟后捞出过凉水* J& u6 @+ |& L
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9 G; k( M; ~4 k7 h1 B; h$ `0 e: H
. e5 Z* h2 g% {" P9 ?1 q( h8.将芦笋倒入煎猪扒的锅内稍炒，热透后摆入盘中- w0 n. b1 R; y
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烹饪技巧
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3 p9 T+ T% D) Q5 K% H3 d% C: {猪扒要煎至全熟。' f: T# r! D* ^' u6 ^
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發表於 2017-4-27 13:29:09