排骨年糕[10P]

spetoct

排骨年糕的做法
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猪小排斩成小块，浸泡半个小时，冲洗干净血水，用厨房纸擦干水分，热锅放入植物油，放猪小排进锅，中火煎至两面稍金黄
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加入切片的生姜和蒜头，煸炒几下
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加入5毫升老抽(主要用做上色)
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加入30毫升生抽(如果不喜欢放这么多生抽的可以减少分量，加一点盐来调味)
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加入300毫升清水，加入冰糖(我用压力锅所以水不用太多，如果用普通锅的话，水要多放些)
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转入压力快锅

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2 c- [+ |+ p4 Z* d, Z" W# [加压，大火上汽后转小火8~10分钟(如果是普通锅的话需要小火炖煮30~40分钟，那样排骨的口感才好)

6 \' w* S" N5 x年糕切成合适的长短后用清水浸泡着

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+ \: [4 v3 G9 u0 A5 M+ t$ P( S压力快锅关火解压后，开盖，把年糕倒入锅里，不用翻动，就让年糕铺在排骨上面

$ U5 g/ `. P  }) J+ ?7 w加入1小勺五香粉(没有五香粉的话可以不放，不过放点味道会香很多)
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盖上锅盖中火煮15分钟
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+ T% p" C9 J  h8 |1 Z打开锅盖，晃动锅子让排骨跟年糕翻拌均匀，加入切好的小葱段，转大火收汁至浓稠即可(这个时候可以试一下味道，觉得不够咸的话，可以加一点盐来调味)
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acchenry

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！