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菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
8 O% q2 `6 T# L* ]+ K口味:香辣
, A4 t3 C& A, q$ I工艺:煮' X+ ]$ I9 ?& `( b. m
四川水煮牛肉的制作材料:, I U2 B1 o8 y
主料:牛肉(肥瘦)500克
8 M# u: S! p" a" H: u辅料:油菜100克,青蒜50克) Z7 B0 |: n6 j0 s8 l
调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克9 P, }" j5 m' v' C6 ^
+ j1 h" z. i+ D; y( k7 u教您四川水煮牛肉怎么做,如何做四川水煮牛肉才好吃
& @7 i$ ]* N/ v* N G9 J# b1. 将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;9 `: u+ l( d6 X) u, c! e" b
2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段;
! ^# N- k% G/ O3. 锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;- G4 C& e0 D! d
4. 花椒碾碎,辣椒切段;4 o6 u: N! x j6 R7 ]3 {+ G$ A3 W1 B
5. 葱切花,姜、蒜切片;
- Z L u. P, M- J; g7 }6. 炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;
9 n" }% Y" D. ?9 W7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内;
+ \: n1 m) Y- M/ E( \8. 将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;3 p8 C: C! ^$ g
9. 炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。 |
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