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酥皮; Z; ^1 U `4 N
奶油9 q, c9 E' h1 f9 `# E+ B. O
50g0 ?% Q$ x8 ?' p4 U1 ?# y; G; X4 {
糖
( K4 B% u) x8 ~, d3 F# f2 \* ]60g
1 \1 K! @0 g4 R/ J/ Z- d. X5 f低粉
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分組2
9 Y; N1 [. j# \# O$ N水
( t! W: P% t+ S7 U7 X30g0 Z& m: c5 g$ |* ~0 d0 {
奶$ k/ w' G$ K P% w7 ^
70g
2 a5 k M3 [1 ? G! M$ V N奶油- e! G9 x# r1 C9 r
50g
/ G0 @% O+ L$ q) K. ` X* K糖; v t+ D& F- T4 D% U
5g
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1g3 I- S% D: Q2 Q; X* K
低筋
0 u7 ?- E: V: n60g( s* p% N0 C" e* z" z( t
蛋( a v0 I; u; c) `; x6 A
2顆( o# x+ l4 e5 i
卡士達餡料
; r; S1 e2 v# B4 G; q" Y全蛋
. @# H& E* |9 |5 s/ @9 I2顆
! l& h7 E5 J- i3 R% E9 v糖
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麵粉6 }- M( x0 g7 f
30g
$ q3 }2 V. }* g1 h" H! a' b/ T% z奶油. `( b: d c. z, V- a2 d! L
20g, G% C7 ~0 I% Z# L6 P8 G
6 b( m3 m- S1 Y5 }: a! k
, l' D6 a+ A! o/ X
酥皮6 G* t% P7 `4 r) s; Y
奶油加糖打軟後加麵粉拌勻$ o8 ~# u( S+ d) }# A/ b0 {( y& E' h i8 }
冰冰箱備用5 E& Z; W4 y8 e6 n
% g: O8 ]5 w& W I8 P0 @
水.奶油.鹽.糖拌一起加熱煮滾後關小小火加入麵粉，直到稍微有結皮放旁邊備用，待溫度下降加入蛋液（要快速拌勻）慢慢加
# Q$ R: n! p+ K直到呈現倒三角形
9 p, w* q2 q9 M! c9 z7 l( ~! ]8 {+ @. L$ B; p3 F, u
內餡：全蛋.糖.粉.牛奶加熱要一直煮，煮至要的濃稠狀後加入奶油拌勻即可7 a F4 L" N' ^* a
! J7 B' ^! r% N. g" H |
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發表於 2024-1-6 12:03:34
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