巧克力海綿蛋糕

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低筋麵粉
3 N; b' V0 n  {0 G  ?8 X0 x71g
可可粉
' H6 T9 d+ X4 a4g
砂糖
( ]. d, Q  G! ?/ d# e' \0 d7 F- [90g
全蛋
3顆
植物油
  a; Z1 A+ |5 u1 x' E30g
牛奶
20g
( O( H' s( k& _- f香草籽醬／香草精（可省略）
一點點
海鹽（可省略）
! Z5 i  v8 l7 s: w' ~1g

. [4 f& r& i2 ?" ~5 d8 p$ y) y9 q- ?
把烘焙紙剪成圓的，不用很圓，不過越圓底部越漂亮
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模具邊緣刷一層植物油\倒入份量外的麵粉，邊轉模具，邊讓麵粉吃進每一個植物油
再把多餘麵粉倒出，把模具冷藏備用
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) [$ Y2 t+ v' N) {2 b4 K蛋，砂糖，香草籽醬一起備用，這一個盆子不能有其他油脂
植物油和牛奶放在鍋子中備用


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烤箱預熱180度
) a6 y8 n' e! ]- K全蛋液先隔著熱水，直到砂糖融化，用打蛋器撈起全蛋時，會快速低落，就可以開始打發
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打發好的狀態是這樣，類似完成的戚風麵糊，全蛋霜可以留著一段時間，也可以在霜上面畫８，至少一到兩分鐘不會消失就可以了
接下來是拌入麵粉、可可粉和鹽，注意！這裡要很快，用打蛋器輕輕推起全蛋霜與麵粉混和，底部容易有留麵粉要注意，一定要確實刮下面

小火加熱植物油和牛奶十到二十秒，大概六七十度，加熱完後倒到一個碗上面
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把一小匙麵糊勺到植物油和牛奶裡快速混勻（這裡可以大力混）

7 i4 S& Y& g; c. S+ r5 h  m, W把剛才混好的倒入麵糊中切拌大概十到十五下

/ u1 _; z9 k; D+ a7 K倒入模具中，海綿蛋糕糊會比戚風蛋糕糊再稀一點是正常的，因為是巧克力口味，容易消泡所以有點泡泡是正常的，在表面用竹籤畫幾圈就能入爐烘烤（要盡速）以180度烘烤55分鐘後出爐倒扣
9 l) ^8 R: d, X& I* t: }全蛋海綿蛋糕倒扣只是怕模具太燙，他不像戚風含水量高一定非得要倒扣
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按壓蛋糕邊緣之後直接從底部拖上來，就完成了

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巧克力海綿蛋糕看着就有食欲，但是制作起来还是有点难度！