橙香蔓越莓巧克力蛋糕

acchenry

蛋糕麵糊
低筋麵粉
, C6 X7 `* r4 m! i* {: K5 @150 g
- `5 |( B- f7 F8 g# j. m無鹽奶油
85 g
% ~4 v' A. _3 p1 y5 ~) @- \' D/ Z9 F, V糖
150 g
1 ^1 b/ |% m1 r% C. k  K- |2 N/ A蛋
+ n5 a5 _  j/ {0 E% K1 顆
鮮奶油
80 g
柳橙汁
40 g
柳橙皮
1 顆(1~2 大匙
9 e9 [% A( p8 }0 i! o1 r1 z新鮮蔓越莓
9 y8 o( V% g  o4 y* p3 w! Z6 }! l  z$ J75 g
可可粉
35 g
泡打粉
3 E2 h9 I( c. T- g4 |4 L  d: h1 小匙
, \) C0 _  K. R4 v+ M1 _; j小蘇打粉
1/4 小匙
鹽
0 h  r5 K$ }1 o5 p) h1/4 小匙
柳橙糖霜
糖粉
8 m3 n# i2 P3 c& Q* u# ?50 g
柳橙汁
. S7 L1 d5 P, |% g10 g
( Y  t8 Y- N( @" e8 x4 N, B% {5 Y糖漬蔓越莓
新鮮蔓越莓
/ |$ \# q3 E7 I4 y40 g
$ S( W& q6 g, {% i7 a- q8 G; D- f6 E糖
/ E: V. o" q8 |+ D8 G8 U+ k70 g
9 t! u0 `8 |" L8 |水
8 H; a* J+ z3 k- A1 \3 [! V70 g
9 R& H' w- @2 U5 p砂糖
8 ^6 g8 y4 Y( q$ q1 w3 大匙
  f0 W5 j2 X- D- n看全部食材
: m& s. J" k% G! c5 V

( M* T" d( \) o準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
0 w, t  n' H! [! Z. t準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
: C! P- s* ^& K5 u( U- z# ]- t
先把奶油放入小鍋中加熱融化
先把奶油放入小鍋中加熱融化

刨下一整顆柳橙皮
刨下一整顆柳橙皮
+ [6 l3 n! _9 }$ a( N1 n3 K
剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
* L" B' O9 z6 ^" f- Y1 q4 }剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
- M+ a& x1 i1 m+ Y3 l/ f, J
攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
5 X: n6 ^, s; o3 G" @/ y. \/ C攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮


: y5 H: G. s0 s4 j9 c- b
" o1 K) L, B% X  a3 [攪打均勻
* S+ l& ^; l: [3 J* k! g攪打均勻

打入雞蛋
. c' F3 E. K- s打入雞蛋
) B' i( m$ {- B0 ?+ m
攪打均勻
# T: Y8 _" c' j$ n8 q攪打均勻

加入鮮奶油與柳橙汁
加入鮮奶油與柳橙汁
  R! Z, q) j0 o1 y7 i2 Y
& J4 Q8 f7 g$ o& K+ f& C攪拌均勻
0 t: W6 M( ^/ c3 {5 @5 _攪拌均勻

: N' s$ z! b% W- B& D9 |' p& V

篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
& S+ v) P1 s; }8 k2 C8 v7 U5 q篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
5 d, e$ ]$ |8 `7 k3 Q
用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
! B( t( W) _, E6 W/ s* t& l3 A1 O
加入新鮮蔓越莓
# x9 ~6 k& U8 S4 g8 k& a加入新鮮蔓越莓
# _* m0 N9 V+ m7 k) P
& s9 [; J4 h2 d7 Q3 s攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了

- e% \% O9 G' S% ^2 `烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
% ^$ S* g8 C1 `" Z* C+ d) W
% e: p, u/ G* S: \8 X7 Z$ p9 g8 _把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
5 o" S/ f2 H7 R0 s3 r* S. X
  W( |2 I& s( ?' Y3 X送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘

  X5 }, D, ]4 u: M: l' Z$ L+ T- b烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
% W" F/ h3 ~! x9 q: n烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
: l+ G6 o3 ^% o0 n  C! O  h4 f
6 \; e7 p  r& o' f+ h( [/ M中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了

7 R; y- [/ w7 p2 k4 w, z將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿

另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入

+ K+ Z5 {3 ?( `# a讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
6 a  t( f# ?; }' z讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
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接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
% X2 O! Q  C" O接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
5 y9 N1 M/ R. M0 X9 x0 }$ n6 \- N
攪拌均勻即完成
9 S" w' N2 P* U0 E' t攪拌均勻即完成
$ p/ P2 _& @0 r8 H% r
/ ?; J. C5 Z9 }. }2 z5 M; \蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
7 \6 R, ^+ ?# C, Y3 d/ e( p- u4 ]
. e' u, \4 b! o0 K稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
2 t& P6 r$ M/ p) w6 j
7 D. R6 X) `4 G" [! L# \在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮
, ~  t+ Z! H0 k. ~( P! _* T* e, ]* H* ~先淋上柳橙糖霜
0 k9 {9 L9 e& f3 T: {* K擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了
最後再灑上糖粉
* \8 n+ ^% I. ]3 K. \5 b( U$ R
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