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查看:314 回復:3 發表於 2014-4-20 01:46:24
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楼主
發表於 2014-2-13 19:19:31 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 蒜蓉粉丝蒸扇贝[14p] [複製鏈接]

先上成品照/ s+ [- v% p8 _& V% F

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: m( F3 ]: ?( \' j7 F& g. w1 L, s; t" C5 n; ^
用料:: j4 M) o+ h- d  O
扇贝、粉丝、蒜蓉、姜丝、龙口粉丝、葱花、盐、白胡椒粉、白酒、色拉油、鲜味生抽/ L' C, F/ l9 \; t. }6 h+ m; Y

5 e4 Z  g9 T/ u5 C$ r8 h% O# N  o: E& |
下面是步骤:9 ^8 d& f; E& L, f

( s  Y; Y0 T5 q% S* s+ [0 I1、扇贝先用牙刷刷干净外壳     
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2、用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下      
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3、贝肉后部那块黑黑的是内脏,要去除    ' z) w# t9 B& I, D# Q) B: C2 [. T7 L

  u, p! L5 Q! F3 N: L; T
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4、裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃)   
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5、只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄   7 R/ B" }2 i# T; ^
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; ]( \) K2 n6 x3 d4 y9 ?

, C- a% a. j2 T% ~* T' e+ o+ F1 f5 }) d6、取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了   
$ ^3 N9 Z7 O# h: j4 I
0 M: L- J/ P' L
5 c3 M( ?( ?7 P2 G3 _' V$ m, `4 _7、龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用   
9 v$ [4 w& L' E; K. n1 m% l+ b
2 o! U0 Q+ w# l! S/ p
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8、在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后,再放点淀粉拌匀,腌制待用   ! I# S5 U. {0 |1 I3 d
4 _  C4 t7 K) f% l7 ]+ @$ {

, X, O" s- _" h: L3 B' X' e6 S1 B9 M1 q# T/ B; B, k8 t
9、起个油锅,把蒜蓉煸香   + A) K& h& b! J# {4 M

& q9 N6 s0 _" U0 G: @) c, ]: C% j" M1 }1 r/ B. a6 V, O
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10、将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁: ?0 g! m3 P8 L. H: d* ?

6 _9 k+ P$ _8 y7 P4 D8 Y! b0 W/ k* A. O7 `: N  @/ g
11、把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝    : x9 x2 X3 n# u' ]9 |6 ]) q
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12、蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅    1 F0 E" r' A& c; `# b9 Q3 }

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' j" b# F" S( p$ l0 U9 [+ A! \13、把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花    & j% B! t8 G; ~6 i

" p2 `4 z; s. E* w3 R! Z) m. R2 q( C# H+ x. [# P
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14、干净的炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油均匀地浇在每一个扇贝之上,嗞啦一声后,即可开动啦   
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沙发
發表於 2014-3-23 17:26:17 | 只看該作者
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这道菜我们这边是家常菜,便宜的很.出去吃也便宜的很.
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板凳
發表於 2014-4-19 22:03:51 | 只看該作者
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这个是我爱吃的

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地板
發表於 2014-4-20 01:46:24 | 只看該作者
想吃了,自己做,呵呵。

回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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