湿炒牛河[5P]

novdec

湿炒牛河的做法腌肉料：白糖5克、料酒5毫升、沙茶酱10克、生粉5克、生抽毫升
: X8 }. }& [0 t, E炒河粉调料：生抽10毫升、蚝油10毫升、白糖2克
! [# [. [  M! C2 N- L1 _淀粉汁：淀粉5克、沙茶酱5克、盐2克、清水15毫升
1 s0 ?, K- J4 ]0 e6 L- b) E1.牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟
2.沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟
1 J6 C" F0 i3 y1 u3.芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用

4.混合炒米粉调料
5.锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出
6.锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色
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' _4 D1 l% P: w  h5 [$ P, Z6 D3 R, y7.再将汆烫熟的芥蓝
: `" C* S1 n6 k( S0 C8.最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透
9.倒在炒好的河粉上即可完成


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烹饪技巧
& S" B% x2 H. D9 K  T1、切牛肉时一定要逆着纹理切；
2、腌牛肉不能放盐；
: M! {# i4 ]2 g) x3、炒河粉要大火快炒，不可过多翻动，以免将米粉炒碎；
7 K' v3 {2 y, K/ b( d4、炒牛肉可热锅凉油下锅，比较容易炒出嫩嫩的牛肉；
& I! g: d; O5 Z, C& O/ U, ~5 V; Q5、加入淀粉汁后记得一定要翻炒均，并且保证熟透；
  Q5 u, W$ |3 Z1 N3 r( N8 T6、趁热食用，否则会粘连在一起。

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很好吃的样子   谢谢楼主

shenshi99908

看起来太好吃了，谢谢啊