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6 R% d2 G3 {. H& B+ K, h" Z! q主料: 牛小排骨肉1公斤
3 T4 b3 Z0 H, j j+ J輔料: 蘿蔔 200克 粉絲 1把 大棗10個 水人參須4克 大蔥 2根 蒜 5個 生姜末1小匙 洋蔥0 5個
9 ]7 G: p& `; S- P' f清爽養身牛排骨湯做法
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0 `1 H# B# G6 [5 V1 K; [ 在一只大小適當的鍋里面放入準備好的牛排骨,洋蔥,大蔥,蒜頭。先用旺火煮,當氣泡開始上湧的時候,調整火候,改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟,因此最後改用較小火候長時間的燉比較好。% w/ K5 U4 q1 F b! |
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# I( W4 H' d7 g) v 當牛肉排骨煮了一段時間之後,用筷子插一下牛肉,如果認為煮熟了之後,就撈出來其中的牛肉排骨,然後放涼。湯放得充分涼了之後,上面會出現結成固體的牛油,隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣,只留清爽的湯頭。
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除去牛油之後再繼續用中等火候燉牛肉排骨,鍋開之後,放入事先準備好的蘿蔔、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道,繼續燉煮,當蘿蔔煮熟之後,撈出來,最後下紅薯粉絲,一小把即可,然後用食用鹽和胡椒粉來調整鹹淡。
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/ [$ ?, w' ~8 O) R$ r& N. U) b. Q# V: i5 N, q
. L4 m' b2 R: x# ~' m- q 放如容器中,放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。 |
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