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菜系及功效:川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
2 I& Z2 C8 H; c口味:麻辣味 4 L1 M# V9 }$ v4 B7 w
工艺:煮) ]) _4 ~) J" x4 D( `( Q
豆花鱼的制作材料:
1 u2 i* x. h1 F主料:草鱼500克1 _( i- |' \/ t# l
辅料:豆腐脑100克,大豆100克,辣椒(红,尖)50克
" q5 G, S4 r. _, g+ F调料:大蒜(白皮)8克,大葱5克,姜4克,豆瓣酱8克,陈醋10克,料酒5克,白砂糖5克,胡椒粉5克,植物油20克: D8 `& i. [9 x) }' ~/ P3 ?
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豆花鱼的特色:
+ I; N8 l2 K: R: X3 j3 J麻辣鲜香,滑爽细嫩。6 D& O' l3 S* K" W/ d5 R+ ~6 {
教您豆花鱼怎么做,如何做豆花鱼才好吃 v0 c7 l6 l9 s# i5 q
1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净,从背部对剖,除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片;鱼头劈开,去掉鱼牙待用。 O' |, g, L5 k
2. 锅内注油烧热,下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。
2 J9 u: Q5 k* f" l: x3. 锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆瓣煮入味,捞出倒入盆内,再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上,中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,淋上香油即可。 |
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