氣炸香蕉蜂蜜可可燕麥蛋糕

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蛋黃糊
& x8 t  i; W( @. i% @蛋黃
$ T3 a+ [5 k$ N* X4個
低筋麵粉過篩
- H0 S" G  j/ W- Y4 J) q80克
泡打粉
2克
7 B  s. C0 B& _5 C! n. C香蕉泥
90克
牛奶
35克
葵花油或椰子油
45克
* f1 g. X( j8 H- U, K無糖可可粉或肉桂粉
10克
1 [( ~8 F' D: F" z蜂蜜
# }; i3 k6 R0 k5 g* `& s* M0 T2匙
蛋白霜
7 s. {3 I' i  B) |蛋白
. X/ I) B# h9 X7 j4個
3 S- a& b' u' u# }$ L- o細砂糖
45克
7 }& p5 ]& n# f% e6 |! }; S

, a0 r( R* H/ s做蛋黃蝴
! N+ m5 g* i1 \$ e9 X# l葵花油加入過篩低筋麵粉
  M) V( t- A0 V& R; x和泡打粉 拌勻到無顆粒
3 ^/ N* e8 v$ J( l- @加入香蕉泥 蛋黃 牛奶拌均勻
( C5 O; b( Z+ |8 j再加入無糖可可粉和少許蜂蜜
) T5 F9 z' E. _繼續拌均勻
3 l5 N/ B. e% y- T$ r
) c7 H6 |! ~6 _! V做蛋白霜
" E* x! ~: ~- \  r$ W4顆蛋白（不能有一滴水）
$ W# c! B7 C/ j: L分三次加入細砂糖打發 蛋白霜呈不滴落型
& q: c- D! x2 k+ j0 U* s" p
蛋白霜分3次放入蛋黃糊 由下往上輕輕拌勻（避免快速旋轉攪拌會消泡）
& _: N. t) n' Y- Q8 ~; J  F  k
/ j( h& _6 [: U+ H8 O2 T完成香蕉蛋糕糊 倒入蛋糕模前先塗油 或是底部放烘培紙
" c/ C! r1 j2 u7 H輕敲蛋糕模把空氣排出
3 ?( [) v* Y( d* ^, }( p
, r3 D* M# z; r最後氣炸烘烤要很有耐性呦
1 Z4 a1 r8 J0 n. a) U& m不破裂的小撇步 先用低溫烤 再慢慢調高溫上色 用鐵針插入蛋糕 如果還有溼的感覺 再繼續烘烤
% v' g* g3 E0 b2 H氣炸鍋先120度預熱5分鐘
90度15分 110度15分 120度15分
140度10分 300度10分 310度5分
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5 u+ I/ z; Y+ z