草莓芙蓮蛋糕

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杏仁海綿蛋糕
/ R. {# O0 M8 `6 |# i# q% \. d低筋麵粉
; [0 H: _/ `: P$ W' M: H60g
全蛋
0 l+ z4 n6 L3 B4 P: l( O$ k3顆
植物油
+ T: X, L9 j( f1 x& z6 g3 k30g
6 x7 q* v6 ^. @2 A牛奶
20g
, r1 T# r) h  z' m$ s: ?砂糖
0 w5 G9 d9 |6 H2 j, @# U( X45g
( |. u* s% U& S. `7 ~" H二砂糖（可用砂糖取代）
45g
& p& ~  V" P( M/ [; L% O3 w香草籽醬／香草精（可省略）
  y4 \! @( h8 g一點點
海鹽
/ I7 j* P- T  i6 l" n9 H1g
杏仁粉
3 F- z; U1 G1 S/ C$ e20g
外交官內餡
3 T* k8 Z1 Q4 N5 K鮮奶油
300g
/ F7 g* F6 f4 a$ D/ \0 ?砂糖A
, W5 x$ s+ q. r2 c  G# H48g
蛋黃
8 M2 Q/ x. s- q5 |4 A) @; w2顆
4 s+ B  J/ b/ y低筋麵粉
1 b) J5 h! v' s* u0 d3 b15g
% {; ]3 Z( ~6 w4 p5 r# ]4 }9 D可可粉
5g
吉利丁片
6g
牛奶
( Y- ^3 w$ l9 `) K2 t+ P" [3 J150g
' ~& Q* |6 _/ R; Q; \/ f二砂糖（可用砂糖取代）
30g
香草籽醬／香草精（可省略）
2 Q) y$ ?* i. ?3 J8 }一點點
0 p, C  D. {6 `' \7 Q, ]果凍
草莓渣
111g
4 [! [+ \! `8 j  @" F2 f  ]4 e# I吉利丁片
8g
  |' ~0 g7 i$ H4 [, H1 V裝飾
草莓
4 Q- r7 I8 f7 ~! c) D兩盒
看全部食材

  l  s3 d5 X, g) I
. i9 Z) k: Y) E* P+ N1 @製作海綿蛋糕：先在模具裡面抹上一層植物油，均勻撒上麵粉，確保麵粉吃進植物油，再來把多的麵粉倒掉
製作海綿蛋糕：先在模具裡面抹上一層植物油，均勻撒上麵粉，確保麵粉吃進植物油，再來把多的麵粉倒掉

. J- o- E/ \- R; _9 W6 D模具底部剪個圓烘焙紙貼上去
模具底部剪個圓烘焙紙貼上去

植物油，牛奶，香草籽醬拌勻並加熱
2 e5 C. }9 y2 d% Z植物油，牛奶，香草籽醬拌勻並加熱
, @5 N* c4 E  s- L! T! A1 r# P2 h2 U
; j* r* m2 S" q! E把杏仁粉，鹽，低筋麵粉拌勻
把杏仁粉，鹽，低筋麵粉拌勻

預熱１９０度
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2 ~/ \9 `  N7 O: T1 k0 b
* l3 t8 C( u; g6 k6 A1 m. l! M2 J
5 \+ f1 W, b0 f+ t% c砂糖，全蛋和二砂打在一個無油的打蛋盆上
砂糖，全蛋和二砂打在一個無油的打蛋盆上
5 c4 I' X, f& w, q: w6 P4 o
4 H( n+ r; O1 x+ N* ]9 j隔著熱水打發，打到表面出現一個可以畫八的紋路，八字不會消失，移動鋼盆會極度緩慢的移動
' [% z& n8 G% p& Z( X. i2 Q隔著熱水打發，打到表面出現一個可以畫八的紋路，八字不會消失，移動鋼盆會極度緩慢的移動

0 z( B9 g; b# Q( c+ I  N- O  B加入低筋麵粉，杏仁粉和鹽，此時，輕快並盡量刮盆底，以推壓的方式將兩者混再一起，並盡量減少拌的次數
加入低筋麵粉，杏仁粉和鹽，此時，輕快並盡量刮盆底，以推壓的方式將兩者混再一起，並盡量減少拌的次數

一小匙麵糊加在牛奶那一鍋裡面快速拌勻，
一小匙麵糊加在牛奶那一鍋裡面快速拌勻，
6 M0 ?; H% a" p+ G0 ]3 t+ y6 n& Q* J: X
6 M4 A2 S& G$ \把剛才那一鍋倒回去，並切拌大概１０下，與剛才拌麵粉的方式一樣
把剛才那一鍋倒回去，並切拌大概１０下，與剛才拌麵粉的方式一樣
* T+ u7 P0 Q3 ]9 [8 s4 m

1 r2 N& K. R3 k! c0 X- r4 n1 ?! q- ?- B
入模後輕震模具一下，用牙籤畫一下表面的氣泡後盡速烘烤
( y3 U0 v+ ~& Z; y; T7 l以１８０度烘烤４５分鐘

把海綿蛋糕倒扣放涼，放涼後再脫模
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* I) U' e. h% U4 _% U2 Q2 T/ x' P製作卡士達：把二砂糖和牛奶加熱到鍋邊冒泡

* Z9 _& m" g8 \2 o% P2 R! \$ m吉利丁片泡冰水，變軟爛後擰乾備用
蛋黃，香草籽醬，低筋麵粉拌勻備用

把牛奶沖入蛋黃中，同時間攪拌它，倒牛奶慢一點

把混合液丟回去回煮，以小火煮
8 f9 ?( X& c- u! W* W+ d煮到變濃稠時關火並加入吉利丁片拌勻
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% q- K* o# K+ }) o9 f, l* V; l5 J等卡士達降溫後（重要），先把一點點卡士達倒到鮮奶油拌勻，拌勻後再倒入剩下的部分，以避免結塊
  X  E! e+ G  F* f& P& ?/ l
/ x; u! y! g1 I* Y; d# p) `分一部分的餡料加入可可粉拌勻
; I" [+ v! B( S; e* n; e
+ A% U- x- f* r5 @3 X, o6 s; g製作果凍：把草莓打成渣，如果要吃綿密點的，就是打成泥，我想保留口感就是打成渣而已
( \+ J6 [6 w: ^- R
煮到變稀時加入吉利丁片拌勻後關火
9 G8 V& {/ p) M) I8 K/ u& C0 D煮到變稀時加入吉利丁片拌勻後關
. \& j' v5 p% ?3 m$ |進行組裝，先把海綿蛋糕切片

把草莓洗過，去蒂頭，切一半，讓草莓的剖半面貼緊模具邊緣

$ O' q: M. T1 q* D- Y, Y" R; P5 h準備花嘴在中間擠入外交官餡，同時在草莓之間盡量擠入，蛋糕中間的部分可以放入更多草莓，並在中間加入可可外交官餡
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$ q# u. o! J4 f5 _蓋上一層蛋糕片，並在表面填上果凍，冷藏三個小時以上後，可以直接脫模，如果不好脫模，可用熱抹布熱一下模


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