放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

联系我们

纽约美食地图为美东最大的美食全媒体平台，微信网站腾讯新闻专版同步更新，深挖纽约三千尺助广大吃货忙碌于工作学习之余真正做到“一图在手，说走就走”。


6 C/ O) _3 Q& b: D# m4 S) `联系我们请加微信niuyuemeishiditu或

发送至邮箱[email protected]哦


# A* R0 H* Z) z3 K4 I秋意已浓，初冬未至，

9 y0 j/ Y+ S5 v- V5 d而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

  P$ w0 r$ s* l7 Q提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。
- E8 @- ^( C1 A. O- F& G4 {, Y/ N* I
3 ]  z2 F$ Z" d) S& Q* S6 S6 f. {. r
0 q- \$ j1 e) k' R  P. }  g
$ g; d  k: ]- u+ c  o/ V' E6 @论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
6 e: a+ T/ {) F  ?) [
擅长做汤做煲的粤菜师傅,
( S& E3 i  U4 s" Z6 c
总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

来温暖吃货们的胃和心。
5 }2 c4 @7 V( F9 e. @! Y- K( {

4 k( D; `) C# E* k1 u
. f" O7 `% _/ s' ~5 `5 `

2 X2 E/ }, E5 C5 \
6 v. {1 B  ~0 j7 g3 N& A+ ^



5 [8 X& x3 ~$ g4 `! U+ G: {
! N0 w% H; `4 W6 P
1 v  S" {# u- W位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！

/ @) `/ n9 u! |% K1 o
; J7 b3 B! ^& U- y: ]+ {. z/ @' ?* k
5 k+ S0 e; z$ M5 h3 x, n, v" ^
文末照例有粉丝福利哟
3 y, |8 N" o# W6 O# ?9 E/ `( @Radiance

/ a- h0 h6 V4 K$ Q8 O$ K推荐程度：****
6 q9 K/ O+ v9 F) V
+ O- P0 X. L/ g$ K+ Y( c人均：$20-40
1 b/ C5 K0 S- d: Q# @
地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
# |6 P3 v* w8 J1 z
Sun: 11:30 am – 9:30 pm
/ `) Y0 M! U, j$ }3 h
电话：(212) 888-8060
2 k; Q/ g* |. v8 a
& f; M: F" Q$ @) {0 c* c6 N6 V: u订位网站：www.radaencetea.com


; d: x9 R1 P+ a. r. s4 K- R4 V
金牌鹅煲 $49/份
% z  |1 N  J/ x" Z. ]5 m' X  P



9 K5 H2 n6 k3 _# k
5 n% o& W& o$ L( Z( u
/ {1 r& s4 `( o! Q陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！
, [8 {) f7 D, |2 k
如今我们大纽约也终于有了

! z0 ~7 K" B; Q) s$ B, ~6 E8 ~正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。


) l! x* h$ x) u0 Z; _4 c. k3 I

1 z/ i6 q/ c) p, `3 ^6 g" U2 l& A
+ }/ K( `) @& k  r! U





: X# _% E3 Z  \* t9 `
& c% {  a8 j6 _7 a" `7 W9 }鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。


7 Q- o% J8 J- l& M# A. j
3 `% h: Y! g, R8 L% |" J
" S- I- }/ q' l: K( H7 }
咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
3 }* ^* L. t3 n5 N, Q
3 v6 j/ ]0 m, E3 t' V" F! u
养生藜麦海参羹 12.95/位

, S3 I3 W: e3 o# n( H5 J6 I: m, D) x# z3 J

, U& w1 M$ n# Z1 Q# e

光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。


  F. e! M" o* h, u" D* {, ]9 ~


7 {. `4 l/ B  @, G1 I

  u2 E8 W3 J6 X( N
/ G7 O, Q0 \9 |

0 r& H; @$ ~) }  A
+ Y3 ^- Q3 Y* p1 C7 z' y
# w, j0 _3 e2 Z2 A* Y( A+ A' K3 t原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。
* @4 T' y4 ]4 L/ z9 b8 }1 K& {9 v+ ]

; m. b- q; S" L- z. ~( V5 @顺德生滚鸡汤 19/份


0 \* R2 v6 Q: Y. F) V# h4 f7 s0 {! m
7 g7 }) a& Q+ Z$ v' v
- p0 s1 F0 P$ V! d; R8 j
1 s- v  q+ _/ y0 V9 W说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。
% K$ g* i- P$ b/ n
" ~# K; b1 J* r, t4 \3 q/ _5 o然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
) q7 Z, D1 b1 l$ d3 n* g- m3 z
注重“生滚”二字。
% |4 [3 a6 }0 t0 {# m5 g0 U3 {


据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
1 k4 z6 v8 \; L% o9 K$ g

9 Y1 E7 |# {* _
& o; P% A4 ], E; R6 N


. R  e" h0 J1 d, i: |& t




0 V4 j/ B% T! F
鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。


东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
7 L- v" Z/ S- K3 l* d2 S# t
, }1 a# G5 B6 E( A8 ?


; {( M7 y5 t( a


. Z; Y# y' c: Z; v) B# m


1 e1 a/ @5 _1 P
4 u- }, w7 D2 _- t$ y1 `
自古以来肉汁拌饭,
% _4 A0 M; j4 T2 M6 l, D
就是让人无法抗拒的存在，
9 h6 M$ w$ Y/ w) D# x
绝对的下饭神器。
+ \/ o3 b/ e( l8 i% o6 ^+ b5 l1 L




选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~

) x- G. C4 k* k- Q
5 j+ Q0 c3 N: O# `" K; p! |
0 B9 y% a$ _% z

2 J& t, S9 ^* Z9 x9 L& l& H宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
1 F5 G8 r8 z. j2 W: _! ]; v
4 b# ]$ k' V" ?6 I) f鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

* N* E/ R1 N- C1 d7 Y3 B一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
% b6 d4 p9 Z7 J, A. G. S' J
2 H# f- g* N6 ^- d6 c
百味鱼煲 26/份

8 v/ w, m% B- g
% P/ O7 x8 A) X; @



: m8 }- E% W$ A" I" Z$ j: z$ f, {4 `
. }. X8 I) w' W5 r$ E, n


: ~# Y& t% U% D, C
4 P: F+ m: e6 S* w& D: Q9 L+ e+ h7 p
Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

9 O! C0 [2 ?( [% i就是大家熟知的草鱼，
$ s3 \* Y3 m" r2 O, c) ^: g
鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
1 f2 G( z" p9 g8 O
# G* y* s6 r2 D; j1 }有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

具有开胃的功效。
) u9 @/ N% D2 b" S
+ J( p. e9 M( @" i' I


! B: l8 @; O( k7 g
每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
1 F$ I4 n% @- J, H, Z: q3 T$ J
刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，
5 m& y* W; [+ ]. v9 D) e
/ O( g9 A  I1 L- A让人禁不住食指大动。
: E' a" C; H; F# o2 i) K9 [8 D& J
: K' y" v) `/ \5 ^# l5 o
! C( O, @: C, j; B- L奶露焗大明虾 12.95/位
, X, g3 C# V& O4 g6 \8 K6 [
3 G8 _3 n( E& w+ c( q1 I
/ k, X) n, r: [& S
. I- y+ y# W- q  U一道西式风格的海鲜。
- Q  f& g2 X$ Z3 T
, N1 V# p  e7 O  b大明虾从中缝出剖开展开，
" z; M5 [8 D' Z. Q( g
浇上奶露一起焗烤。
+ p+ A/ q/ M0 E% j( ~" |
! G1 h* L/ u4 ~, v
9 N% K/ F7 I) d7 ^2 W; c- {' x
& |% N% K- d" A7 E- _* b



+ ]9 J% Y/ O! q& @* u




大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
5 i% U! A5 s+ l
+ n6 q! |) {4 P6 J0 l6 z) M
2 |2 e) W/ v, @: ]) v黑椒龙虾伊面 39/份
+ t/ k6 H6 A; g# o) D" }
* E  O. m* L, B  ^. I# Q3 W
/ m* b/ z  \; d: W! F) g
1 t4 u# Q# n" B2 a! s4 A2 o4 I

; B3 L6 D! u4 f$ ]3 m( O. y



+ u+ y3 g' `7 L' C& U8 P
( h6 n! T1 q6 Y' @7 H0 q

( l$ ?3 q$ r# B( h" c只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！

% o# c5 e% t+ Z, X1 j9 T7 d



浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
, g0 h  k6 }, c. k9 D

1 `/ E( A# d; S( ~
. z' A7 k7 S9 j/ B( _# \# D而龙虾底下的伊面，

+ u/ \9 h4 ^  u, G作为面中上品
4 [0 t. Z  G" l) Z. O; Z7 F
一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
7 D% C  ^8 j& {! E1 R4 W
Radiance类似两面黄的做法

4 |2 s, {5 N: H* r先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

6 a  G& t0 \) W8 {6 \- _/ H: W入口还能感受到焦脆的面香气
. o& c( X& M  T1 g" ^1 f- @' Z
' Y# \8 Y& {4 D1 |# l和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

2 |" r# ]* `& N3 |每一口都是真真的享受哦！
  ^/ ]6 V. R6 Q7 {) U& ^  H- K

鲍汁／小米黄汤

焗鲜山药 12.95/位


2 t' g& l/ Q. l; F5 ?8 K! x# u# A$ a
7 k' t% [& Y# Z# X3 Y  v% H% \
Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
7 J4 s* h5 K) S2 i9 h& B; ^
& z& l" [/ T* j9 N


3 ^7 S; I2 o- _; v8 O. c9 d
7 C0 ^3 R) u" a6 L$ I3 Y' u; g
' y3 B( ?. q: B




+ V: M" B, i/ g8 [0 n
山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。

: z! |) |# I2 g4 w; t8 ]

: ]! X4 W/ [# r, V1 O% h9 s% B
4 z6 q* J* i- P6 i2 ?$ |; I, q
9 W% ]6 X, y8 r9 ?) H; @
5 w9 f2 E' E) G( J! H, E- u7 [

' a; G7 m  ^9 w! }3 K+ _) F
% w0 ~3 I7 Q7 ]- D; n6 O
) B3 l3 [4 p# D

而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

经典回顾

/ x# m' t: f1 ]9 z5 e* g& c
" K7 a3 e  S" y

( J/ T! E) I# z& h- h
! b8 Z8 S: z2 B% Z' ]: Y3 {4 ?3 m4 u糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
- b* u% h" ^# z' `+ ]
' Z3 m9 O+ c' Q$ s. T3 N
6 @3 k- \% ~+ Y( |: g9 F) d7 V
这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。

. a- H% R: ^2 W. Z1 J  K

制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。

4 G* t" L3 ~- R
/ |/ j7 D  t7 y

4 \( r8 z1 k* o/ |3 k: l' q! e
% s( e# ~1 R+ w, Y8 D不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
! q* Z% b' b; s0 X4 t
! M5 Q" a/ K2 Z; l



* o5 t0 s1 @+ p( P- b出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
' a* U  a6 b/ [- l7 \2 J$ f3 |7 L  Q

1 o( c9 F% ]5 i, H
; t6 C  {# }8 U. `  x
0 b6 f0 x" Z' V2 {+ Q& e4 ]
相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
1 w: I- M7 I5 q4 s% v

8 S' V5 B/ d7 c( T3 U" O
+ t2 H# x9 M- u这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
. o! N# Q; ~+ g5 x- V
! k$ M- F, f! s- x! g" Z普洱东坡肉 $24 ($15/half)

/ [: S& Y- D  u# o; p: q0 S
4 [8 W1 b4 b5 _* V% C/ p: s
这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。




5 n# Y* t" {( `+ D$ Z! U
! Y/ f+ ^6 n# z5 ^9 ]: ^3 C- N两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
" }! |, f/ W/ o- Z8 B, G

( w+ x6 C& v* |! h

9 q6 v% L3 K" W) C) O/ g
  I% {, L: g9 d' L; @/ r东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
; O+ W& D- m: J$ b
烧汁茄子 $18

0 }0 E/ e- A4 k3 s3 _' _; E这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。



4 U  t5 D) a! U0 w' {/ E甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。


/ x" K- Q! [; ]$ }3 ]
' y  h! {0 b# l% c) o这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
4 }. [1 x# F2 `- i* _' \
私房酱海鲜炒饭  $19






# u. C* G: O8 L7 a+ s* {9 L1 Y% w% G+ T

在哪里

○
; j6 R% k  z& P4 {7 u/ B9 p
在哪里见过你


9 W' H+ X4 w1 d
地理位置 & 店设概况
$ I+ S* O* y4 [, J
" }6 v2 K  Z: S9 |8 ERadiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
; `- \0 M) a  v: E0 a7 X4 H
& Q# Q$ ?- |7 O' a9 K
4 M7 z" B- C% t6 ^1 t' W
0 h: {& e9 K2 G" t0 B7 C
9 ?  W, b0 `# C3 K) ~8 j
# E+ Y8 [+ w. L/ N
1 \/ q# t# g0 m1 P
# m1 V+ R, d5 e' R店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
3 H. ~1 F* @( Y- v7 y8 q. ?
( U" F0 Q, i: x  o
本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

7 ^+ f  m% C$ L6 }) _作者：海螺
( s1 U) ?# j3 D' x! R
摄影：鸡胸

地图粉专属福利券到！

- O4 ~* i# L! `福

利
: ^) E+ B" S* r; P6 b
. Y6 Y, p! P& D! h- _, A( XI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，

地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
3 F+ o7 J* y4 U
  ]/ X7 ?: w: N. E" h福利说明：

% M" T1 p: |' e& z$ t1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
1 [1 s7 u2 M5 E% E. i3 ], D1 [1 ?/ P# Q0 U
2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
- g) k, d0 `5 ?9 s
) b0 N( H$ S/ {) u0 Y$ F3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；

. w* Z1 T3 W$ |9 o7 I1 T4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
" B/ O, O4 `4 ^$ f8 v* I8 ~
6 a0 E  S+ p! X4 i/ R8 kRadiance
' H1 z" h1 J/ {8 k' X
推荐程度：****

+ U6 p5 y% |0 X9 T2 e( ^: |- ^$ l- Y7 p人均：$20-40
0 S/ F* @1 b) b; {& w! |- `
地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
  ~, a% G  |) s8 h" p
营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
, Z4 o5 v/ r/ v. F# k
Sun: 11:30 am – 9:30 pm
% t9 c$ b: n, }% V, P4 e
, _( I7 p9 W* r" R$ g8 `; t电话：(212) 888-8060
9 g0 y5 Y8 j  t7 h9 j( X
: E1 u& l' V* X订位网站：www.radicacetea.com

版权声明

请尊重原创 切勿抄袭转载

纽约美食地图已应邀加入 腾讯新闻客户端 天天快报 腾讯网 所有文章版权受腾讯保护
$ q/ c* a% P, X. g9 E/ _' W+ K
查看更多请去 www.foodmapnyc.com
  j3 A, x* s9 o  v; A7 P
1 C3 c" u4 }6 f7 o9 E# y2 P8 i; P+ ^公众号ID：foodmapnyc


: {0 L* O! h1 r% R+ d$ N& b& L
纽约美食地图

专业纽约美食点评分享

——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；
( W9 a( w" E6 z/ Z# f2 Z8 t! K5 q
3 M/ K! \- ~# ]( D8 O4 B! A0 W——深入品尝，只为让你将每一分花在美食的钱，都物有所值
. V$ E7 n  Q* J1 ~
# W: S* G8 Z1 ~5 R2 |3 c- V0 K

以美食之名，让爱传递
点击“阅读原文”

plm009

看来中国美食已经有号召力，走向世界了！