『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!

佐罗

➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
! |. F; ~* N  o! N& R
- r+ w9 K% v3 L% M* R“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”
2 R+ c) x9 S. m5 j$ q
“我去? 这么难得吗！”

' U0 F2 G6 {7 B9 ]2 O3 T8 ]5 T. u是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!
9 |, \+ d+ [2 w1 S, S+ H3 `
9 K! [! B  n8 p+ {0 l4 A/ o2 O

0 K7 I0 B' t7 s6 b0 P( t5 }➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸

2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！

上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。
3 b: t5 l% @$ H& h
晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。

% W# y, H5 W5 u. @) T7 a9 g) F
  m# I2 a$ y  U; H1 p+ P! E
7 j6 [0 D5 ^1 e- m# Z➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸
8 x1 B1 u7 o7 N) e) O/ w
4 c- l  X3 ?( n6 r! {. r# }9 X人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....

喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：
( h4 `, W4 T0 D1 Y% r1 x
9 ]7 E/ N  P* \; m8 h) Z6 u

; G) A1 F9 @$ `6 x➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸
3 F: Q  Y. A9 g) S8 E5 ?
  s2 ]$ ~3 V& n( |% g正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……
, q: R. t4 P8 i6 [1 V  q
8 C1 j7 c0 B' m* x5 a2 D6 w

: p" I# b  o- r0 M➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸

正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell
- R5 Q$ b4 S; @2 E) @


➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸

正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
! _3 }: e( u" f( H
3 ]2 f$ t6 S2 o% m) D
: }$ x% z" R, V
: P+ [+ z. C( u) c4 @: a0 x➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
; C9 r" y  B$ t
* t: Q8 M, ]4 i$ y3 L4 r; O笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert

" H" a9 ^' F% B等等等等....
! K  _* S! W/ E% g) a- c
晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......
( s: n! u+ n/ B% |

/ q8 k0 ?: T( E6 a
5 h8 |% B5 m* Z& U5 p➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸

- e" d* P$ F1 v6 a当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……
+ c( }" _4 q9 j2 ~7 y& c6 f

$ S1 C1 w1 l; w( @3 p( t8 H➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸
0 S  ^  A2 B4 l3 Y
; N) {- y! ~) i1 Q- y其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。

* u) x3 v/ [' B: J4 O: R) D盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
0 Z& f3 H9 i* R1 V) f
总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。

! W6 i* s4 O* E4 E2 U& G1 ~! H7 m另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。
  M9 X2 V7 ?& _0 Y* o  c- }% c4 }
6 O1 t2 X, d# u. W- R  m话不多说了，我们直接进入榜单吧~



米其林三星 | 值得专程拜访
9 K- T9 \* G- E& b# p
“
2 Q! D% M, Y* m. r8 _吃三星的关键，是要放平心态，
; e" f" r- [8 }5 }8 ^# b( b
毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
7 A% q$ v; o, m2 k6 p+ ]”

9 e. E3 A1 h8 g5 m, `- V! [三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。

3 i! l1 r* u( G) [1
5 F2 s5 r+ a7 F) @: z3 ?( h
Eleven Madison Park
7 F, m- G* W( v4 l3 @
Tasting价格：$315
5 J2 @, F8 t: r1 E% m
推荐程度：★★★★
  |5 U5 ?7 M+ h0 |) c( w, O7 m* \


8 x, C/ K5 u$ l6 O" P➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸

在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。

$ \  \: c# n( A* q/ E% v# N" q! L在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。

: ?' Q/ p+ o: [$ p7 L: G) L还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……
# D7 M6 o0 J/ Q. o6 B
: [% e5 ?' _+ H9 i: I: t+ z/ X

dekdek

不错不错非常有特色

plm009

听说过品牌不错，但是价格也是惊人！！